INGREDIENTES (4P)

– 4 huevos
– 3 patatas
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 1 morcilla de arroz RIOS
– 4 pimientos de piquillo
– 4 dientes de ajo
– agua
– aceite de oliva
– sal
– pimienta negra

ELABORACIÓN
Pelamos y laminamos 2 dientes de ajo y doramos en una sartén con abundante aceite caliente. Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento verde y añadimos a la sartén.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, agregamos a la sartén y dejamos que se fría el conjunto durante 15-20 minutos. Sazonamos. Escurrimos las patatas y reservamos. Reservamos también el aceite.
Pelamos y picamos los otros dos dientes de ajo y doramos en una sartén con un chorrito del aceite reservado. Troceamos los pimientos del piquillo, los añadimos a la sartén y dejamos que se cocinen.
Quitamos la piel a la morcilla, la troceamos e incorporamos también a la sartén. Mezclamos con un tenedor para que se deshaga bien la morcilla y cocinamos hasta que esté bien doradita.
Para escalfar los huevos, ponemos en una cazuela abundante agua y cuando esté a punto de hervir, yo pongo en un cuenco papel film, casco el huevo, lo cierro bien y lo pongo en la cazuela (como podeís ver en la foto).
Sazonamos y dejamos cocer durante 3-4 minutos a fuego mínimo. Escurrimos y retiramos los huevos a una fuente .
Ponemos un aro o molde en el centro del plato y cubrimos la base con una capa de patatas, (presiona un poco con ayuda de una cuchara). Añadimos una capa de morcilla con los pimientos (presiona). Y terminamos con otra capa de patatas, presionamos y desmoldamos.
Colocamos encima un huevo escalfado, espolvoreamos con pimienta negra y hacemos un corte en la yema.
Yo aun no tengo ningún molde, asique, me salió algo más rustico, poniendolo a mano. Y aunque la presentación sea peor, el sabor era increible!!
TeRe //

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