Ésta receta es la primera vez que la hago y la verdad es que me ha gustado bastante. Me la dijo hace unos días mi tía, y ayer decidí hacerla. 
Al principio la ví un poco rara, porque eso de mezclar pollo y pelotas nunca lo había visto, pero la combinación de los 2 tipos de carne con la salsita, estaba muy rica.
INGREDIENTES
– 2 o 3 muslos de pollo por persona (yo puse muslos y contramuslos)
– Cebolla
– Tomate
– Ajo
– Perejil
– Almendra frita
– 3 huevos duros
-Aceite de oliva virgen extra
-sal
Para las ALBÓNDIGAS (6 por persona): 
– 500gr de carne picada de chato murciano
– Piñones
– Ajo
– Perejil
– Huevo
– Sal
– una molleja de pan
ELABORACIÓN
Primero elaboramos las albóndigas, para ello, mezclamos la carne picada, con el resto de ingredientes. Los piñones, antes de incorporarlos los ponemos en un vasito con un poco de agua, los metemos en el microondas y les damos un golpe de calor para que se hidraten y engorden un poco.
Cuando lo tenemos todo bien mezclado hacemos bolitas pequeñas, como veis en la foto, y las reservamos.

A continuación hacemos un majado: picamos en el mortero ajo, perejil, la yema de los 3 huevos duros y unas almendras fritas (podéis hacerlas vosotros o comprarlas hechas), y reservamos.
Cogemos la olla rápida y hacemos un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla, el tomate frito y el majado que hemos hecho antes.
Incorporamos las claras de los huevos picadas, las albóndigas, los muslos y contramuslos sin piel y cubrimos con  agua (yo lo deje raso).
Tapamos y dejamos cocer. En mi olla, no llego a los 15 min. , pero supongo que variará según la olla que tengáis vosotros.
Y como veís, el resultado fue muy bueno….yo lo acompañé con unas patatitas fritas y nos encantó.

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