Diréis que me he vuelto loca, publicando ahora la mermelada de tomate…pero es que durante el tiempo que he estado de vacaciones he elaborado un montón de mermeladas…y al no publicar esos días, ni ahora todos los días, pues claro, se me ha amontonado el trabajo..a parte de esta hice: de Nectarina, de Higos y de Plátano y chocolate (que me encantó cuando se la ví a Carmela), asique, si veis que en unas semanas las voy publicando, no os extraméis!jeje….iré poco a poco..

Para empezar, hoy os pongo una de las mermeladas estrella de mi casa en verano..la de Tomate! Es un básico que acompaña a muchos de nuestros entrantes, les aporta un toque dulce y especial, que a casi todo el mundo gusta, asi que, os dejo mi receta…

INGREDIENTES

-1Kg de tomates

-600gr de azucar

-1 chorro de zumo de limón

ELABORACIÓN

Ponemos en una olla los tomates lavados, a los que quitamos el corazón y hacemos en su lugar un corte en forma de cruz, para que despues sea mas fácil quitarles la piel. Cubrimos de agua, y ponemos a hervir unos 5 minutos, hasta que veamos que están bien escladados. Sacamos, dejamos templar y les quitamos la piel.

Colocamos los tomates sin piel y cortados en 4 trozos en un bol, y sobre ellos  ponemos el azucar, el chorro de limón y removemos. Dejamos esa mezcla macerando un par de horas. (Cuanto más tiempo los dejéis macerar mejor, yo muchas veces, los dejo macerando por la noche, y a la mañana siguiente la hago)

Colocamos la mezcla macerada en una olla y la ponemos a fuego lento hasta que esté hecha la mermelada. Yo la suelo tener mas o menos 1 hora, sin parar de remover para que no se pegue..en ese tiempo adquiere la textura que nos guta.

Para terminar, llenamos nuestros botes limpios con la mermelada, tapamos y ponemos boca abajo sobre un paño humedo durante 12h. En ese tiempo, la mermelada se cierra al vacio y aguanta un par de meses..sería para su consumo inmediato.

Si queremos que nos aguante más tiempo, pasadas las 12 horas boca abajo, colocamos los botes en una cacerola con agua y dejamos al baño maría unos 15-20 min. Así se quedaran completamente herméticos y nos aguantarán más tiempo.

Y aquí tenéis el resultado…

…a nosotros nos encanta ponerla de acompañamiento con el foie y con el queso de cabra…

Como os gusta a vosotros???

Qué empecéis bien la semana…..Ahhh, el finde tuvimos problemas con los comentarios, pero ya está solucionado, por si no lo visteis, prepare este POLLO AL CURRY, que estaba de muerte! 😀

TeRe //

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