Hola a todos!!!
Después de pasar una semana  en Nápoles, ya estoy de nuevo por aqui.  El viaje ha sido una maravilla, ojala, hubiese podido quedarme más tiempo, pero el día 21 empiezo a trabajar, asique era imposible.
Poco a poco me iré pasando otra vez por vuestras cocinas, para ponerme al día, y también estoy preparando una entrada con cositas del viaje para que lo veáis, pero mientras, os dejo con esta maravillosa receta: Huevos sobre patatas y pescado. Salio de un momento de creación y quedó un plato estupendo y super apetecible.

INGREDIENTES (2 personas)

– 2 huevos
– 2 o 3 patatas medianas
– 2 filetes de pescado (usé panga)
– 1 cebolla
– 2 dientes ajo
– 1 manojo perejil
– 1 vaso jerez dulce
– Vinagre, Harina, pimienta
– Aceite, sal

ELABORACIÓN
Sofreímos en la sartén la cebolla muy picadita. Cuando empiece a tomar color, añadimos las patatas cortadas en daditos salteándolas hasta que veamos que están tiernas y doradas.  Espolvoreamos una pizca de perejil, salpimentamos y añadimos unas gotitas de vinagre. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores, cubrimos el sofrito con un poco de agua y el jerez y cocinamos a fuego medio unos minutos.
 Aparte, cocinamos en otra sarten el pescado. Picamos los ajos y los doramos con un chorrito de aceite. Incorporamos el pescado y lo dejamos a fuego medio hasta que se haga, aderezamos con una pizca de sal y pimienta.
Incorporamos a la otra sartén y añadimos una cucharadita de harina para espesar la salsa , removemos con cuidado y cocinamos a temperatura media unos 20 minutos.
Cuando veamos que las patatas estén tiernas, cascamos los huevos por encima, les damos un toquecito con una pizca de pimienta, dejamos que se vayan haciendo y en el momento en que estén semi-cuajados, los rompemos suavemente.
Servimos bien calentito.

Y si lo mezclamos un poquito…mirad que pinta! 🙂

TeRe

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