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Albondigas en Salsa de Almendras

Albondigas en Salsa de Almendras


Hace tiempo que quería hacer esta receta, pero nunca sacaba tiempo, asique como esta semana he tenido vacaciones pude probarla…el resultado fue muy bueno, a ver que os parece… Albóndigas en salsa de Almedras

INGREDIENTES  (3-4 personas)

 

– 25gr de miga de pan
– 2 cucharadas de agua
– 225 gr de carne picada
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo chafado
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 huevo batido
– nuez moscada
– sal y pimienta
– harina para rebozar
– 2cucharadas de aceite de oliva
Salsa de almendras:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 20 gr de pan blanco
– 60gr de almendras peladas
– 1 diente de ajo picado fino
– 1 vaso de vino blanco seco
– 1 vaso de caldo
– 1 chorro de leche
– sal y pimienta

 

ELABORACION

Para preparar las albóndigas, ponemos el pan en un bol con el agua, dejamos a remojo 5 minutos. Lo estrujamos con las manos para retirar el agua y lo pasamos a un cuenco seco. Echamos la carne,  el ajo, el perejil y el huevo, sazonamos con nuez moscada sal y pimienta, y lo mezclamos todo muy bien.

Ponemos un poco de harina en un plato. Y con las manos enharinadas, vamos formando albóndigas del mismo tamaño y rebozándolas en la harina.


 

Calentamos aceite en una sartén grande y las vamos friendo hasta que estén doradas. Des`pués freimos tambien las rebanadas de pan
 

TeRe


Entonces, incorporamos las albóndigas a la salsa ya triturada y dejamos cocer unos 25 minutos. Servimos.


 

Para preparar la salsa, calentamos un poco de aceite y ponemos la cebolla, el ajo y las almendras picadas. Freimos hasta que estén doradas. Entonces, ponemos el vino blanco, dejamos hervir unos minutos, y ponemos tambien el caldo y el chorrito de leche. Cuando hayan pasado unos 10 minutos, trituramos todo con la batidora y conseguimos la salsa.

Comentarios (38)

  1. Dic 10, 2011

    Uuuummm,
    que albondiguillas tan ricas.
    Yo hago unas muy parecidas y son deliciosas.
    A ver si hago un postrecito para tu concurso.

    Un saludo.

  2. Dic 10, 2011

    Qué ricas Tere son para empezar a mojar y no parar je,je. A ver si busco algo para tu concurso, me llevo el logo.Besos guapa.

  3. Dic 10, 2011

    Madre mia!!! que salsitaaaaa!!! pa empezar con una buena barrita de pan (de las grandes) y no parar hasta que se termineeeeeeeee
    Un beso

  4. Dic 10, 2011

    Qué buenas!!! Me encantan!
    Guapa, te he nombrado en mi última entrada con tu masa de pizza 😉
    besitos

  5. Esta salsa es de las que gustan en casa…Que ricas las albondigas…Me las apunto para mañana!!!
    Besos

  6. Dic 10, 2011

    me las apunto para las proximas,la salsa me encanta!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

  7. Dic 10, 2011

    Tere corazón, no te preocupes, yo tb ando de culo y no me da tiempo a entrar en todos los blogs! Pero sé que estás por ahí, en algún lugar…jeje.
    Un besete guapa!

  8. Dic 10, 2011

    Tere tienen una pinta tremenda, yo una vez hice pollo con salsa de almendras y sinceramente la salsa no me gustó, por ello tengo que probar de alguien que sepa hacerla para cambiar de opinión! jejee besotes! que llevaba tiempo sin verte.

  9. Dic 10, 2011

    Menuda pinta mas rica que tienen y esa salsa para no dejar mojar pan en ella
    mil besossss

  10. Dic 10, 2011

    La salsa pide mojar pan a lo bestia! Buenísima la pinta que tiene. Receta que me llevo para mi chico, que le pirra todo lo que se haga con carne picada y luego pueda dejar el plato limpio a base de mojar 😀

    Un abrazo

  11. Dic 10, 2011

    Hola!

    Tienes un blog chulisimo!! Aprovecho la visita para decirte que estoy de sorteo en mi blog, por si te interesa echarle un ojo… La direccion es:
    http://rousesbakery.blogspot.com/2011/11/sorteo-rouses-bakery-100-seguidores.htm

    Saludos desde mi cocina!!
    Rosa

  12. Dic 10, 2011

    Wooo me encantan, hace un montón que no las como así. Me guardo la receta =)
    Besitos!^^

  13. Dic 10, 2011

    Guenooo que de cosas ricas me he perdido el riscon la tarta de higos ummmm to rico ricoooo.
    Las albondigas seguro que de vicio esa salsina pide pan pa no dejar de mojar .
    Bicos mil y feli finde.

  14. Dic 10, 2011

    Mamma mía que pinta tienen las albóndigas por dios que ricas……pero yo necesito un buen trozo de pan para esa salsa.

  15. Dic 10, 2011

    Hola Tere, me encantan tus albóndigas y esa salsita la tendré que probar. Justo hoy para almorzar preparé unas albóndigas de pollo.
    Por cierto, la entrada se te ha descolocado un poco. Te salen los ingredientes al final
    Besitos

  16. Dic 10, 2011

    me encantan estas albóndigas, yo las hago a mewnudo, pero con la juani, claro, me pirra el saborcito de las almendras y lo que espesan la salsita, ummm, te quedaron deliciosas, María, beisnes y buen finde!!!

  17. Dic 10, 2011

    Madre mia!!! menuda delicia de salsita…..hummmm me encanta como te han quedado las albondigas, espectaculares!

    Un besazo

  18. Dic 10, 2011

    Tengo que probar esta salsita que se mete por los ojos, qué buen aspecto, da ganas de ponerse ya…Un besiño.

  19. Dic 10, 2011

    Qué pinta más estupenda!!!
    Seguro que están deliciosas. A ver si hago un hueco y pruebo a hacerlas.
    Besettes wapa.

  20. Sabes? Las albóndigas con salsa de almendras es mi preferida, las prefiero así antes que con tomate u otra salsa. Yo lo único que varío respecto a tu receta, pues la hago igual, es que le añado colorante alimenticio, por lo demás creo que es igual.

    besossssss

  21. Dic 10, 2011

    Uh que buena receta!
    La tomo prestada porque tengo unas almendras a las que les encantaría participar de esta maravilla.
    BESITOs
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

  22. Dic 10, 2011

    Que ricas Tere,a mi me encantan así,pero como Berto es alérgico a las almendras las hago con avellanas ^^
    besotes!! ;))

  23. Gracias porla receta Tere, cuando hago albondigas siempre las pongo de la misma forma, con tomate o con una salsita de verduras… esta bien cambiar de vez en cuando, cuando ves otra idea!! un besuco

  24. copia cocina
    Dic 10, 2011

    Niña como deben de estar estas almondigas con las almendras,un….desde aqui lo huelo¡¡ un beso preciosa¡¡

  25. Dic 10, 2011

    que ricas chica !!!! y q salsaaaaaaaaa. Mañana lo mas seguro q ponga una rece para tu sorteooo… besis

  26. Dic 11, 2011

    i love beef balls.. that is a new recipe. i must try that out.

  27. Dic 11, 2011

    Desde siempre me ha gustado esta salsa para las almendras, te ha quedado deliciosa.

    Besos,

  28. Dic 11, 2011

    fijo que estaban deliciosas así que me anoto la receta!

  29. Dic 11, 2011

    chica,no paras, cada vez cosas mas ricas y senciallas, un blog de cabecera, para consultar antes de pensar que vas a cocinar hoy.
    un besico

  30. Dic 11, 2011

    Para ponerse las botas con este plato!

  31. Me encantan las albóndigas! 😀
    Con todas las salsas posibles que haya!
    Un beso!

  32. Dic 11, 2011

    guau Tere, vaya salsita más rica tienen esas albóndigas, para empezar y no acabar untando
    besos

  33. Dic 11, 2011

    que rico Tere, pués ayer preparé conejo con salsa de almendras y me sorprendió mi peque mojando pan en mi plato (siempre me gusta que pruebe aunque sea un poquito, pero es que con la salsa de almendras no paraba) la tuya se ve genial… y con esas albóndigas… hummmm! Besos

  34. Dic 11, 2011

    Tere…qué salsa!! para las albóndigas o para lo que se ponga por delante!! un vicio!

    bicos

  35. Dic 11, 2011

    Nice articles. I'm just blogwalking and very happy to stop here. And also give you some comment and following your blog here.

    Dont forget to give us some your comment into my blog and following me back too.

  36. Dic 11, 2011

    Mi "contraria" ha hecho hoy un pan riquísimo. ¿Puedo echar barquitos…?
    ¡MUAC!

  37. Dic 11, 2011

    Una buena cocina, que estoy biendo por primera vez y me encanta,estas albondigas tienen que estar muy buenas,las preparo muchas veces pero nunca con almendras y el pastel de verduras me lo llevo.Un saludo

  38. Dic 11, 2011

    Yo las hago en salsa de cebolla, pero con almendras nunca, y esa salsa me ha dejado bizca!!!
    Qué delicia…