Albondigas en Salsa de Almendras - Las Maria Cocinillas

Hace tiempo que quería hacer esta receta, pero nunca sacaba tiempo, asique como esta semana he tenido vacaciones pude probarla…el resultado fue muy bueno, a ver que os parece… Albóndigas en salsa de Almedras

INGREDIENTES  (3-4 personas)

 

– 25gr de miga de pan
– 2 cucharadas de agua
– 225 gr de carne picada
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo chafado
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 huevo batido
– nuez moscada
– sal y pimienta
– harina para rebozar
– 2cucharadas de aceite de oliva
Salsa de almendras:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 20 gr de pan blanco
– 60gr de almendras peladas
– 1 diente de ajo picado fino
– 1 vaso de vino blanco seco
– 1 vaso de caldo
– 1 chorro de leche
– sal y pimienta

 

ELABORACION

Para preparar las albóndigas, ponemos el pan en un bol con el agua, dejamos a remojo 5 minutos. Lo estrujamos con las manos para retirar el agua y lo pasamos a un cuenco seco. Echamos la carne,  el ajo, el perejil y el huevo, sazonamos con nuez moscada sal y pimienta, y lo mezclamos todo muy bien.

Ponemos un poco de harina en un plato. Y con las manos enharinadas, vamos formando albóndigas del mismo tamaño y rebozándolas en la harina.


 

Calentamos aceite en una sartén grande y las vamos friendo hasta que estén doradas. Des`pués freimos tambien las rebanadas de pan
 

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Entonces, incorporamos las albóndigas a la salsa ya triturada y dejamos cocer unos 25 minutos. Servimos.


 

Para preparar la salsa, calentamos un poco de aceite y ponemos la cebolla, el ajo y las almendras picadas. Freimos hasta que estén doradas. Entonces, ponemos el vino blanco, dejamos hervir unos minutos, y ponemos tambien el caldo y el chorrito de leche. Cuando hayan pasado unos 10 minutos, trituramos todo con la batidora y conseguimos la salsa.

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