Dulce de Membrillo - Las Maria Cocinillas

Ésto era otra de las cosas que hacía mi abuela de lujo …recuerdo llegar a su casa y ver tarrinas de porcelana llenas de membrillo que luego estábamos deborando durante todo el invierno…y cuanto más duras estában más me gustaban…este año he decidido probar yo y creo que el resultado ha sido bueno…ni punto de comparacion con el de mi abuela..pero ya le iré pillando el truquillo..os dejo con mi Dulce de Membrillo

INGREDIENTES

– membrillo
– azúcar
– agua
– 1 ramita de anela y la corteza de 1 limón

ELABORACIÓN

Lo primero que hacemos es lavar muy muy bien los membrillos, para quitarles la tierra y suciedad que puedan tener.
Los cortamos en 4 trozos y los ponemos a cocer en una olla cubiertos de agua, con la ramita de canela y la corteza de limón durante una media hora.
Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles, los corazones y el agua de cocerlos, se reservan para hacer jalea de membrillo, una gelatina suave, con un intenso sabor a dulce de membrillo, y muy fácil de hacer, que os pondré el próximo día.
Se pesa el membrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego, y ya sólo se necesita un poco de paciencia porque hay que mover con una cuchara de madera hasta que adquiere la consistencia adecuada (yo estuve unos 45 minutos).
Por último, se pone en moldes forrados con papel film (para que sea más fácil desmoldar) y se deja enfriar.
Y ya sólo quedar comerlo…yo lo puse el otro día en unas tostitas con queso fresco y estaban muy ricas! 🙂
TeRe

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