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Calamar Relleno

Calamar Relleno


Un plato algo laborioso pero con un resultado excelente, Calamares Rellenos
INGREDIENTES

– 1 lata de carne de cangrejo
– 2 Calamares grandes
– 200 gr de gamba gorda congelada
– 200 gr de palitos de mar
– 3 huevos duros
– 1 o 2 filetes de merluza o rape
– 2 cebollas
– vino blanco o jerez
– ajo, perejil, pan rallado y 1 huevo
– agua, harina y sal

ELABORACIÓN 

Limpiamos el calamar y ponemos encima de papel de cocina para que se seque.

Partimos las patas del calamar y las freimos en un poco de aceite. Reservamos.

Cocemos las gambas peladas. Ponemos en una olla agua, cuando hierva ponemos las gambas, y cuando vuelva a hervir, las sacamos. Escurrimos y reservamos. Cocemos también merluza.

En un bol, ponemos las patas de calamar, la lata de carne de cangrejo y la merluza demenuzada, la gamba cocida, los palitos de mar y los huevos duros partidos en trozos pequeños,  ajo y perejil partidico, un poco de pan rallado y el huevo, y lo ligamos todo muy muy bien, hasta que quede una mezcla uniforme y compacta.

Salamos el calamar y empezamos a rellenarlos por la boca con ayuda de una cucharilla, apretando bien. Al llegar a la boca, cerramos bien con palillos.

Los pinchamos por varios sitios (con un palillo), para que al freirlo no explote. Los enharinamos y freimos en una sartén con aceite a fuego lento.  Lo cogemos con unas pinzas, y freimos primero por la zona de los palillos, y lugo vamos girándolo para que se fría por completo. cuando esté hecho, lo ponemos en la olla rápida.

En otra satén vamos friendo: primero las 2 cebollas muy partidas y luego el diente de ajo laminado. Ponemos en la olla.

También incorporamos un vaso de vino blanco o jerez, pimienta, sal y un poco de agua. Cerramos y dejamos 10 minutos (el tiempo variará un poco según la olla).

Si lo hacéis en olla tradicional una  media hora a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme.

Sacamos el calamar y dejamos enfriar. Y una vez frío, lo partimos en rodajas. Si lo queremos hacer con tiempo, lo envolvemos en papel film y cuando lo vayamos a usar lo partimos. También podemos congelarlo sin problemas.

Y la salsa, la trituramos. Antes de triturarla, si vemos que está muy liquida, la dejamos un poco al fuego para que reduzca.

Servimos partido en rodajas y con la salsa…

Feliz fin de semana! 🙂

Comentarios (48)

  1. Ene 20, 2012

    Ñam Ñam Ñam que pintazaaaaaa la de estos calamares rellenos

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

  2. Ene 20, 2012

    qué suculento Tere, tienen que estar impresionantemente ricos.
    Besos

  3. Ene 20, 2012

    Que buena pinta, y además me encantan, aunque los hago poco…
    Un saludo.

  4. Ene 20, 2012

    Qué rico!!en Mallorca se hacen también rellenos y quedan geniales… un besito!!

  5. Ene 20, 2012

    Son laboriosos pero ha valido la pena, qué bien te quedaron y qué deliciosos!!!
    Buen fin de semana preciosa!!!

  6. Un relleno fabuloso, es entretenido pero el resultado es muy bueno!!!
    Besos

  7. Ene 20, 2012

    uyss que buena pinta… tendré que probarlo

  8. Si es que por lo que lleva, eso tiene que estar rico a la fuerza.
    Una receta muy buena, que hay que tener en cuenta.
    Besos
    Jorge.

  9. Ene 20, 2012

    Que bueno Tere, tengo que preparar alguna receta con calamares para el blog que no tengo ninguna, seguro que los tuyos están buenísimos, un besote enorme y buen finde.

  10. Ene 20, 2012

    Que buena pinta! estupendo!

  11. Ene 20, 2012

    mmm!! Tere que rico,esta era una de mis recetas favoritas antes de que me entrara la alergia,ahora no puedo ni olerla
    🙁
    besotes!! guapa,buen finde 😉

  12. Ene 20, 2012

    Qué buenos, nunca los he rellenado de nada así que me lo apunto! por cierto me quedo por tu cocina!

    besos

  13. Ene 20, 2012

    que completicos los calamares,que buena pinta ,un saludo

  14. Ene 20, 2012

    Los calamares me chiflan Tere, qué ricos

  15. Mmm que buenos recuerdos me traen los calamares rellenos, me llevan a la Navidad de cuando era pequeña, mi madre normalmente compraba esos calamares gigantes de tubo y los rellenaba con un relleno muy similar al tuyo… Pero con otra salsa, eso si, la tuya se ve rica, rica, quiero probarla ya!!

    Súper rico el plato Tere!!

    Muakkkkk

  16. Ene 20, 2012

    Tere, no tienen mucho que ver con los que yo hago pero se ven riquísimos!. Me llevo la receta. Buen fin de semana!. Un beso guapa!.

  17. Ene 20, 2012

    Se ven deliciosos no tienen nada que ver a los que yo hago asique con tu permiso me llevo la receta tiene que estar de muete relenta.
    El pinxo de queso membrillo y nueces divinooo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

  18. Ene 20, 2012

    Que rico relleno Tere, nunca los he hecho así, me la apunto!!besitosss

  19. Ene 20, 2012

    Que bueno a si como lo has hecho tu,me lo apunto guapa,un beso linda¡¡

  20. Ene 20, 2012

    madre mia, que buena pinta tiene ese calamar, quien lo pillara para cenar.
    Besos. Lola

  21. El día que hay en casa calamar relleno para comer yo me las ingenio para irme. Es un plato que no me gusta nada de nada…, no sé…, pero yo y el calamar…como que no!
    Aún así tengo que decir que la receta que hacemos es muy parecida a la tuya y a todo el mundo encanta! 🙂
    Ya sé que hacer para tu concurso! mira que soy…, ya mismo publico!
    Un beso!

  22. Ene 20, 2012

    sí que tienen tarea pero a ti te han quedao de vicio! me encanta!! besos

  23. Ene 20, 2012

    Aunque latosos, te han quedado de muerte…y qué salsa por Dios!!! voy con el pan ya mismo
    bicos

  24. Ene 20, 2012

    Me encantan los calamares rellenos, y esta receta más aún!! Gracias por compartirla.
    Un saludo

    http://entrenandotualimentacion.blogspot.com

  25. Ene 20, 2012

    Maravillosa receta. Me encanta cómo te ha quedado y me encantan los calamares. un beso y buen finde

  26. Ene 20, 2012

    Tengo antojo de calamares rellenos desde hace días, y viendo éstos ya me muero!!

    Besitos y buen finde!!

  27. Ene 20, 2012

    Laborioso, sí, pero merece la pena.
    Besitos

  28. Ene 20, 2012

    madre mía que buena pinta… tiene que estar delicioso¡
    besitos,
    Ani.

  29. Ene 20, 2012

    Que pinta ,yo relleno chipirones ,que dan menos trabajo,jajaja.besinos

  30. Ene 20, 2012

    Me encantan los calamares rellenos, de cualquier manera, pero esta recetita nunca la he probado, así que va a la carpeta de pendientes. No tardaré mucho en prepararlos. Besos.

  31. Ene 20, 2012

    Con este relleno no los he probado, pero tienen una pinta exquisita, un beso

  32. Ene 21, 2012

    Chica me he topado con tu blog por casualidad y me quedo de seguidora, unos calamares riquísimos. Saludos de Mª José: http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com/

  33. Ene 21, 2012

    Qué ricos tienen que estar estos calamares rellenos Teresita 😀

  34. Ene 21, 2012

    Calamares rellenos!!! que receta más riquísima!!! Y que bien presentada, así cortaditos. Apunto la idea, porque es un plato muy resultón y rico, digno de las mejores mesas!!! Ahora mismo, aprovechando la mañanita del sábado en la cocina me pongo con la receta para tu concurso.
    Te agradezco las felicitaciones y la participación en el sorteo y espero que tengas muchísima suerte. Besotes!!!

  35. Ene 21, 2012

    Que buenos!!!! Me ha encantado la receta, me la apunto a ver si la puedo probar pronto!!!!

    Muakaaaaaaaaaaaaaas

  36. Ene 21, 2012

    Me encanta la receta y como queda el corte.

    Besos.

  37. Ene 21, 2012

    Que delicia Tere, menudos medallones mas sugerentes, me encanta esta receta es muy de mi estilo, vamos que me quedo a comer….no insistas mas, si es que tienes una labia, jajaja¡¡¡¡
    Un abrazo y feliz finde.

    Pedro

  38. Ene 21, 2012

    Tere se ven buenísimos, el relleno me encanta y a mi maridin que lo tengo al lado le gusta mas todavía, jeje, ya me los está pidiendo… mándame unos cuantos, que me están haciendo falta!!!
    feliz finde

  39. Ene 21, 2012

    Menudo lujo de relleno Tere, yo los hago de otra manera…..pero la tuya me ha encantado, espectaculares estos calamares, una pintaza increible!!!

    un besazo preciosa

  40. Tienes un premio! 🙂
    Pásate por mi blog!
    Un beso!

  41. Ene 21, 2012

    Pedazo calamar! Nunca había visto una receta parecida, tiene que estar buenísimo! Genial, me lo apunto para cuando vea buenos calamares en la pescadería 🙂

    Un abrazo

  42. Ene 21, 2012

    lo ves? yo con los calamares aunque sean un poco laboriosos si que me pongo,porque me encantan! muy buen relleno.
    saluditos.

  43. Dios mío, Tere, qué buenísima pinta! Tienen que estar superdeliciosos!
    Besitos

  44. Ene 21, 2012

    Solo con ver estas fotos te dan ganas de salir corriendo a comprarlos para cocinarlos me gustan besos

  45. Ene 22, 2012

    Que pinta mas buena!
    Un besito y feliz domingo
    http://janakitchen.blogspot.com

  46. Ene 22, 2012

    Vaya buenos, ese relleno tiene pintaza!

  47. Ene 22, 2012

    Tere se ve bien rico y te ha quedado mejor que a mi mis trenzas de salmón, que esta vez no se trenzaron muy bien,je,je.

  48. Ene 22, 2012

    Bueníssimo tu calamar ,yo lo hago con relleno de carne, pronto mostraré, pero tu variante me parece estupenda, seguiré fisgoneando por aquí …me gusta….un abrazo y si deseas visitarme estaré encantada.

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