El Ajo Cabañil es una receta muy sencilla y típica de la Región de Murcia  que consiste en mezclar ajos machacados en un mortero con cucharadas de vinagre para rehogar.
El más conocido aquí son las Patatas al Ajo Cabañil, que siempre acompañan a unas buenas chuletitas de cordero o cabrito. Pero hoy, las he hecho para acompañar pescado…a ver que os parecen éstas Patatas al Ajo Cabañil con Salmón.
INGREDIENTES
– 1Kg de patatas
– 3 o 4 dientes de ajo
– 2 cucharadas soperas de vinagre
– 1 hoja de laurel
– sal, pimienta y aceite de oliva
– le puse también medio pimiento verde
ELABORACIÓN
Se cortan las patatas en rodajas y se fríen a fuego lento en el aceite con la hoja de laurel y un poco de sal.

Mientras tanto preparamos el ajo cabañil, picando a trozos grandes los ajos en el mortero con un poco de sal, añadimos el vinagre al mortero, y mezclamos con el ajo y la sal.

Si las patatas tienen mucho aceite, retirar un poco antes de añadir el majado y subir un poco el fuego.

Verter el contenido del mortero con los ajos y el vinagre en la sartén de las patatas, apartando un poco las patatas, para que el majado se fría un poco, removemos para que las patatas se impregnen bien del majado y añadimos sal y pimienta al gusto.
Yo freí también medio pimiento y se lo incorporé.

Servimos con una buena pieza de Salmón a la plancha
TeRe
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