Otro potaje muy típico en Murcia y que me encanta…el Potaje de Arroz y Alubias

INGREDIENTES (4 personas)

– 1 bote de Alubias blancas
– un puñado de arroz
– 2 patatas
– 6 ajos tiernos
– alcachofas (si os gustan, yo no le puse)
–  100 gr alubias verdes (bajocas)
– tomate natural rallado
– 4 ajos
– pimentón
– colorante y pastilla de caldo de pollo (opcional, yo no le puse)
– 1 cebolleta
– vinagre de módena
– aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una sartén hacemos un sofrito con los 4 ajos enteros, pelados y con un corte en el centro. incorporamos el tomate y cuando esté frito, ponemos la cucharada de pimentón (al final para que no amargue). Incorporamos el sofrito a una cacerola.
En la misma sartén, freimos las alubias verdes, los ajos tiernos. (alcachofas  si tenéis y os gusta). Incorporamos a la cacerola, junto con las patatas peladas y cortadas en lascas.
Salamos, cubrimos con agua y ponemos al fuego. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos una media hora. Entonces, incorporamos el arroz, y dejamos hasta que cueza (10-15 minutos).


Para servirlo, ponemos en la base del plato un chorro de vinagre de módena y un poco de cebolleta partidica. Y encima ponemos el potaje. Devemos servirlo muy caliente y al momento, para que no se apelmace.
Este plato, lo podéis elaborar con tiempo (por la mañana o de un día para otro), y a la hora de comer sólo tendréis que hacer el último paso, ponerlo a hervir y cocer el arroz.
Además, también podréis elaborar el sofrito, y el resto de ingredientes añadirlos en crudo.

Es increible la combinación de sabores al mezclarse el potaje con la cebolleta y el vinagre de módena…

TeRe
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