Yo quería hacer Olla Gitana, pero cuando ya lo tenía todo preparado, me dí cuenta que no tenia Calabaza…el ingrediente fundamental! 🙁
Asique, se quedo sólo en Olla….
Para los que no lo sabéis, la Olla Gitana es un guiso sencillo que es la base gastronómica, entre otros platos, de la mayoría de pueblos de la Región de Murcia.
Por eso mismo, hay muchas variantes de este guiso, con o sin pera, con patata o con pasta….todas ellas deliciosa, yo os dejo ésta que es la que se hace en mi casa.
INGREDIENTES
– 1 bote de garbanzos
– 3 patatas
– 250 gr  de judías verdes (bajocas)
– 1/4 de calabaza (Como no tenía, le puse unas morcillas de arroz que tenía en el congelador y no veía el momento de usarlas)
– 4 cdas tomate triturado
– 1 cebolla pequeña
– Aceite, agua, sal, pimentón, azafrán y hierbabuena
ELABORACIÓN
Ponemos en la olla rápida la cebolla muy picada con un poco de aceite a dorar. Incorporamos el tomate triturado hacemos un sofrito y ponemos una cucharada de pimentón. Removemos.
A continuación vamos incorporando a la olla el resto de ingredientes: los garbanzos, las judías verdes, las patatas cortadas en lascas, la calabaza cortada en trozos (en mi caso las mini-morcillas), la sal y el azafran.
Cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos 15min en posición 2.
Servimos y espolvoreámos  con un poco de hierbabuena (fundamental).
TeRe

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