Un plato sencillo y con un resultado estupendo….Rollitos de lomo de Cerdo a la Naranja

INGREDIENTES
– 4 filetes de cerdo
– 4 lonchas de bacon
– 1 cebolla
– 1 rama de apio
– 4 naranjas
– 1 vaso de vino blanco
– 4 alcachofas
– 4 dientesde ajo
– Aceite, sal

ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolla. Cortamos la ralladura de naranja en tiras muy, muy finitas (la ralladura debe estar libre de la parte blanca que envuelve la pulpa porque si no, la salsa nos saldrá amarga) y la añadimos. Troceamos el bacon en cachitos muy pequeños y también lo sumamos a nuestro sofrito.  Añadimos las uvas pasas y los orejones. Para que la salsa posteriormente tome cuerpo, podemos añdir una cucharadita de harina.

Mientras el sofrito se va haciendo, espalmamos los escalopes. Les echamos un poquito de sal, y les colocamos, por la cara que menos nos guste, unas rodajas de naranja pelada. Enrollamos, como si fuese un brazo de gitano y cerramos nuestro rollito con unos palillos. Los pasamos por harina y los metemos en nuestro sofrito, para que se doren.

Cuando la carne haya tomado color, añadimos el vino blanco. Dejamos cocer unos minutos y cuando veamos que empieza a reducir, añadimos el zumo de naranja. En el caso del cerdo mantendremos la cocción unos 12 minutos.

Transcurrido ese tiempo,emplatamos acompañamos de unas patatitas y a comer! 🙂

TeRe

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