Una receta de pasta simple, con ingredientes tradicionales de Sicilia, como son los frutos secos y aceitunas y que junto con la crema de la coliflor crean un plato rico y sabroso.
A demás, es una forma ideal para que todo el mundo pueda comer coliflor, a mi no me gusta, y asi me la como y ni me entero, porque está super buena…Penne con Crema di Cavolfiore [Macarrones con crema de Coliflor]
INGREDIENTES   (4 personas)

– 350g de macarrones
– 500 g de coliflor
– 1 ajo laminado o granulado
– 200 g de tomate (Natual o cherry)
– Un puñado de pasas
– 1 puñado de piñones
– 1 puñado de almendras (troceadas o troceadlas con el mortero)
– 10 aceitunas negras
– perejil
– pimienta, aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

 Pnemos a hervir la coliflor dividida en ramitos hasta que esté hecha (yo la tuve unos 25 min ) y las pasas en un vaso de agua tibia para ablandarlas.

En una sartén  tostamos los piñones, las almendras y reservarmos.

En una sartén grande o un wok, ponemos el ajo picado doramos y añadimos los tomates picados, las almendras, las pasas y las aceitunas. Sofreimos y cuando los tomates empiecen a hacerse, agregamos la coliflor hervida previamente.

Un poco sal y pimienta y continuamos la cocción a fuego lento hasta obtener una crema.  Si es necesario agregamos un poco de agua de la cocción de la  coliflor. Espolvoreamos con perejil picado.

Hacemos la pasta y servimos con la crema de coliflor y espolvoreamos con un buen queso.

TeRe

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