albóndigas en salsa de almendras - Las Maria Cocinillas

Mira que me gusta mojar pan y este es uno de los platos que me encanta preparar por eso…
Albóngidas en salsa de amendras

INGREDIENTES:

Un kilo de carne picada

2 huevos
1 rebanada de pan grande
Leche
Perejil picado
2 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la salsa:
Un puñado de almendras
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
Media cebolla

    1 tomate

    1 pastilla de caldo de carne
    Medio litro de agua
    Un poco de vino blanco
    Sal
    Pimienta

    ELABORACIÓN

    Unas horas antes, o la noche anterior preparamos la carne para las albóndigas. Ponemos en un bol la carne, dos huevos batidos, el ajo y el perejil picado, así como la rebanada de pan mojada en leche. Salpimentamos y mezclamos en maceración varias horas o toda la noche dentro del frigorífico.

    Cuando hayan pasado esas horas iremos haciendo las albóndigas con la mano o con dos cucharas, si le tenéis manejo al asunto. Yo las hice con las manos. Después pasamos por harina cada bola y freímos en abundante aceite de oliva, a fuego medio. Cuando se hayan frito todas reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
    Para la salsa  almendras:

    Hacemos un caldo de carne con el agua y la pastilla de caldo. Reservamos.

    Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva  las almendras, el ajo y la rebanada de pan. Freímos un poco y sacamos. Ponemos en el vaso de la minipimer. En ese mismo aceite pochamos la cebolla picada, y cuando se haya vuelto transparente, incorporamos el tomate y sofreímos unos minutos. Ponemos también en el vaso y  trituramos todo.

    Ponemos en una cacerola, el caldo de carne y el sofrito triturado, removemos bien y cuando esté caliente añadimos las albóndigas. Dejamos a fuego medio, hasta que espese la salsa. Dejamos durante unos quince minutos. Retiramos y servimos…

    …estaban estupendas!!xDD

    TeRe

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