Estaréis pensando que me he vuelto loca poniendole nombre a la receta, pero tengo que deciros que no es mía, el loco es Martín Berasategui!xDD
Yo también vi algo raro el nombre, pero cuando vi la receta y la foto, supe que me iba a encantar, y así fué…a ver que os parece a vosotros…

Patatotto con Chistorra

INGREDIENTES (4 personas)

– 500 g de patata en dados pequeños
– 1 cebolla roja picada
– 2 dientes de ajo picados
– Media txistorra picada
– 350 g de caldo de carne o agua + pastilla de carne
– 50 g de queso idiazábal ahumado rallado
– Perejil picado
– Aceite de oliva
– 4 huevos
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
     Rehogamos en aceite de oliva la cebolla roja picada  y los dos dientes de ajo picados, durante 5 minutos. Añadimos un poco de pastilla de carne desmenuzada con las manos, la media txistorra picada y damos unas vueltas.

     Volcamos los 500 g de  patatas en dados y damos vueltas y rehogar. Añadimos poco a poco los 350 g de caldo (o el agua + pastilla) y guisamos como si fuera un risotto durante 8-10 mn.

    Debe reposar por espacio de 5 minutos tapado. Añadimos el queso idiazábal ahumado rallado, el perejil picado, mezclamos bien y rectificamos el punto de sal.

    Yo no tenía, pero para darle el toque final al plato, cascamos los 4 huevos y colocamos sólo las yemas sobre el risotto de patata, para hacer en la mesa un revoltillo.

TeRe

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