¡¡¡Feliz Año!!!
Espero que hayáis pasado unas fiestas estupendas y que empecéis el 2013 con buen pie…yo lo empecé de una manera muy dulce, prepare éstos cupcakes para el postre de Nochevieja y fueron todo un éxito.
La receta,de Isabel (Aliter Dulcia)…una delicia!
CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA
INGREDIENTES
– 150 gr de mantequilla a tª ambiente
– 110 gr de azúcar
– La ralladura de una naranja
– Un poco de canela y nuez moscada
– Media tableta de turrón de Jijona
– Dos huevos medianos
– 200 gr de harina
– Una cucharadita de levadura
– 150 gr de mantequilla a tª ambiente, 220 gr de azúcar glass, la otra mitad de la tableta de turrón desmenuzada y una cucharada de leche para la cobertura.
– 50 gr de azúcar y 50 gr de agua para el almíbar.
ELABORACÓN
Tamizamos la harina y la levadura; reservamos.
Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, unos cinco minutos hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Añadimos la ralladura de naranja y el turrón desmenuzado para que nos quede una masa lisa pero pueda encontrarse algún pequeño trozo de turrón. Añadimos por último la harina y volvemos a  batir muy bien para formar una crema aireada.
Rellenamos las cápsulas hasta la mitad y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 23 minutos.


Preparamos el almíbar calentando juntos el azucar+agua, remojamos la superficie de los cupcakes con el almíbar en el mismo momento en que se saquen del horno, éste sellado ayudará a mantener el bollo jugoso durante más tiempo. Dejar enfriar.

Preparamos la cobertura batiendo todos los ingredientes a velocidad baja hasta que se integren y aumentamos la velocidad hasta formar una crema brillante y esponjosa unos 5 minutos más.
Decoramos al gusto, yo le puse perlas plateadas.

TeRe

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