Osso bucco en salsa - Las Maria Cocinillas

Poniendo imagenes a las recetas del 1080 
OSSOBUCO EN SALSA

INGREDIENTES (2 personas)
– 4 trozos de Osso bucco medianos
– 20 gr de mantequilla
– unas gotas de limón
– aceite de oliva para freir el osso bucco
– 1 cebolla mediana
– 80gr de tomate triturado
– una zanahoria pequeña
– 1 cucharada sopera de corteza de limón rallada
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1/2 vaso de caldo
– 1 diente de ajo
– un poco de harina
– sal y pimienta
– tomillo, laurel y perejil

* La receta original también lleva cebollitas francesas, yo la sustitui por la zanahoria.

ELABORACIÓN
Ponemos aceite en una sarte al fuego. Mientras, pasamos los trozos de osso bucco por harina y vamos incorporando a la sarten para que se frían. Cuando estén bien dorados por las dos caras, reservamos en un plato.

En una guisera ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo, bien picadito (unos 8 minutos). Y añadimos el tomate, dejamos hacer unos minutos más.

Incorporamos los trozos de osso bucco y el resto de ingredientes: el vino blanco, el caldo, la sal, el tomillo, el perejil, el laurel, la cucharadita de cortezas de limon y la pimienta molida. Tapampos y dejamos hacer a fuego lento al menos 1 hora.

Si queremos hacerlo antes, podemos ponerlo en la Olla rápida, unos 40 minutos, para que se deshaga bien.  

Os puedo asegurar que la carne queda muy muy melosa y con un toque a cítricos genial.

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