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Osso bucco en salsa

Osso bucco en salsa


Poniendo imagenes a las recetas del 1080 
OSSOBUCO EN SALSA

INGREDIENTES (2 personas)
– 4 trozos de Osso bucco medianos
– 20 gr de mantequilla
– unas gotas de limón
– aceite de oliva para freir el osso bucco
– 1 cebolla mediana
– 80gr de tomate triturado
– una zanahoria pequeña
– 1 cucharada sopera de corteza de limón rallada
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1/2 vaso de caldo
– 1 diente de ajo
– un poco de harina
– sal y pimienta
– tomillo, laurel y perejil

* La receta original también lleva cebollitas francesas, yo la sustitui por la zanahoria.

ELABORACIÓN
Ponemos aceite en una sarte al fuego. Mientras, pasamos los trozos de osso bucco por harina y vamos incorporando a la sarten para que se frían. Cuando estén bien dorados por las dos caras, reservamos en un plato.

En una guisera ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo, bien picadito (unos 8 minutos). Y añadimos el tomate, dejamos hacer unos minutos más.

Incorporamos los trozos de osso bucco y el resto de ingredientes: el vino blanco, el caldo, la sal, el tomillo, el perejil, el laurel, la cucharadita de cortezas de limon y la pimienta molida. Tapampos y dejamos hacer a fuego lento al menos 1 hora.

Si queremos hacerlo antes, podemos ponerlo en la Olla rápida, unos 40 minutos, para que se deshaga bien.  

Os puedo asegurar que la carne queda muy muy melosa y con un toque a cítricos genial.

Comentarios (29)

  1. Mar 25, 2013

    es una receta que no he preparado nunca, y la verdad es que tiene una pinta estupenda. besos!

  2. Mar 25, 2013

    Qué buena pinta Tere, qué tiernita te quedó la carne. Una receta maravillosa, de las que nadie debería perderse…

  3. Mar 25, 2013

    Guardame un platito para comer!! Tiene pinta de que te ha quedado super melosa la carne, además con salsita para mojar pan 😉
    Un besote!

  4. Mar 25, 2013

    Me encanta el ossobuco y te ha quedado delicioso con esa salsita!!!

  5. guiso 10!

  6. Mar 25, 2013

    Este tipo de carnes me encantan TeRe, son muy sabrosas y esa salsa está que quita el sentío. Un beso.

  7. Mar 25, 2013

    que pinta tan tierna y esa salsita impresionante. Buenisimo!!!!!

  8. Mar 25, 2013

    Pues estupenda imagen la que le pones a la receta sin duda !!!
    Me encanta este tipo de carne y tal como la has hecho, mas aún.
    Besinos.

  9. Mar 25, 2013

    Hola Tere!!!

    No conocía para nada esta receta pero tienen una pinta riquísima!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  10. Mar 25, 2013

    Maemía Tere, ¿dónde está el pan?, porque tu plato está de toma pan y moja!, qué pintaza!. Un besico paisana, y buena Semana Santa ( acuérdate de planchar las enaguas y zaragüeles con tiempo, que no te pase como a mí que acabo a las tantas el día antes! 😉

  11. Mar 25, 2013

    no conocia este plato que buena pintaaa

  12. Mar 25, 2013

    Las fotos son preciosas..y esta carne tan tierna con la salsita esta para mojar pan dia y noche
    bss

  13. Mar 25, 2013

    Esto se ve estupendo!! Que pintaza Tere!! Lo mismo te quito la receta, jejeeee 😉
    Un beso grande y felices vacaciones!!!

  14. Mar 25, 2013

    Este plato lo tengo pendiente desde hace tiempo y viendo el tuyo se me ponen los dientes largos, no quiero ni pensar como está esa salsa, me hartaría a mojar pan!!
    Te ha quedado de lujo, tiene un color precioso!!
    Besotess

  15. Mar 25, 2013

    Un guiso estupendo Tere!!!!! yo necesitaré un buen trozo d epan para "mojar"! qué rico! un besito

  16. Mar 25, 2013

    Nunca he preparado osobuco, viendo tu receta me voy a animar, se ve exquisita. Bss.

  17. Mar 25, 2013

    Qué bueno es este recetario!! me encanta, nunca falla y tanto para los que empiezan cómo para los que ya sabemos un poco. Deliciosa receta!
    Un beso guapa

  18. Mar 25, 2013

    Que plato más delicioso! Tiene un aspecto fabuloso.
    Besos

  19. Mar 25, 2013

    Tere El sabado lo he preparado para una reunion familiar y estaba de muerte, solamente que yo lo puse con el hueso y tu se lo has sacado y puesto mas limon. Es una carne deliciosa y sale super tierna, besos

  20. Hola Tere siento la tardanza pero estuve de viaje… este plato me encanta y ademas esta carne es muy tierna deliciosa
    !!!! un beso feliz semana!!!!
    el toque de belen

  21. Mar 26, 2013

    Ya no como carne…..perp esa salsita esta para un buen pan!……Abrazotes, Marcela

  22. Mar 26, 2013

    Ya no como carne…..pero esta salsita esta para comer pan!….Abrazotes, Marcela

  23. Mar 26, 2013

    Que casualidad Tere, el pasado día compré Osso-buco y lo congelé para hacerlo este fin de semana, probaré tu receta.
    Besos.

  24. Guauuu Tere, que plato mas rico!!! esa carne se ve super jugosa y deliciosa. Me ha entrado unas ganas irrefrenables de preparalo en casa.

    Besoteesssss

  25. Mar 26, 2013

    Que bueno, yo tengo gansa de hacer un plato de osso buco, pero siempre se me cuela el mismo!!

  26. Mar 26, 2013

    El ossobuco es una pieza de carne que me encanta!!! se nota que te ha quedado muuuy tierna.. Que delicia!!!

  27. Mar 26, 2013

    Que rico,sabes nunca lo he probado el osso-buco,pero viendo el tuyo lo voy a hacer,en cuanto lo vea en la carniceria,me pongo al lio,un besico!

  28. Mar 26, 2013

    Pintaza Tere!
    Apetece y mucho eh?
    Tan jugoso y con salsa para mojar pan, genial.
    Besazos.

  29. Mar 27, 2013

    Me encanta el osobuco es una carne que sale súper jugosa y blandita y tiene un sabor buenísimo! Además con tu receta estofado ummm que rico tiene que estar!

    Besos