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Trufa de chocolate especial para rellenos y tartas

Trufa de chocolate especial para rellenos y tartas


El lunes fue el santo de mi madre y quise hacerle una tarta con dos ingredientes que le gustasen mucho. Uno de ellos es la trufa.
No la habia preparado y como vi que era una receta sencilla y muy práctica quiero compartirla con vosotros.
Yo he hecho la de Teresa (Los Postres de Teresa), conoceis de sobra la mano que tiene para los postres y os puedo asegurar que está muy rica.
TRUFA COCIDA PARA RELLENOS
INGREDIENTES (Os pongo las cantidades que usé para mi tarta, podéis doblarlos si necesitais más. Dá para un buen relleno o para una cobertura)
– 500ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa)
– 150 gr de cobertura de chocolate (más del 54% de cacao)
– 75gr de azucar.
ELABORACIÓN
Debémos realizar la trufa un día antes del montaje de la tarta, ya que necesita estár en la nevera unas 24h.
Para hacerla, ponemos en un cazo la nata con el azucar. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate, apartamos un poco y removemos para que empiece a integrarse. Volvemos a poner en el fuego, y a fuego lento dejamos que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego definitivamente.
Dejamos atemperar, pasamos a un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera unas 24h.
Cuando ya vamos a preparar la tarta, sacamos la trufa de la nevera y con ayuda de una batidora de varillas vamos montandola, como si fuera nata, primero a la minima velocidad y ya vamos subiendo progresivamente.
¿Fácil verdad?

He grabado un video en mi Canal de Youtube con el paso a paso para que os sea más fácil hacerla.

En la próxima entrada podéis ver la tarta que rellené con él.

Comentarios (38)

  1. Mar 29, 2013

    Con lo que me gusta a mi la trufa en las tartas! Gracias por la receta, siempre bien genial!

    Besos

  2. Mar 29, 2013

    La consistencia es perfecta, dan ganas de meter la cuchara y liarse a cucharadas ¡Riquísima!
    Feliz día.

  3. gracias por la receta! se ve muy consistente, estupenda para rellenar o dar volumen con la manga pastelera!

  4. Esta receta se puede considerar un básico, te ha quedado estupenda.
    Besos. Lola

  5. Mar 29, 2013

    Rica rica! Teresa no falla cuando necesitas una receta dulce, sobre todo de tartas :). Me encanta, ya la he hecho alguna vez y sale riquísima.
    Felicidades retrasadas a tu madre, que seguro que disfrutó mucho de la tarta!

    Un abrazo

  6. Mar 29, 2013

    Felicidades a esa madre guapa!!! Deseando ver la tarta, seguro que deliciosa. Tomo buena nota de la receta de trufa, me apetece muchísimo rellenar un buen bizcocho a capas con ella…Pinta de rechupete!!!

  7. Mar 29, 2013

    Con vosotras no se puede.
    ¡Qué tengo que adelgazar! Y viendo estas cosas no hay quien pueda.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal… y tal.
    http://vegetalytal.com

  8. Mar 29, 2013

    Lo primero felicitar a tu madre y aquí me quedo cogiendo sitio para ver la tarta. La trufa te ha quedado increíble ehh, qué mérito guapa.

    besos

  9. Mar 29, 2013

    Que textura tan buena.
    Un saludito

  10. Mar 29, 2013

    Con ese relleno cualquier postre tiene que estar bueno.
    besos,

  11. Mar 29, 2013

    Felicidades para tu madre, estoy deseando ver la tarta, la trufa estupenda. Un abrazo, Clara.

  12. Mar 29, 2013

    Pero que textura mas buena!!! me encanta

    besos

  13. Fácil y deliciosa. ¡¡Quiero ver la tarta ya!!
    Un saludo.

  14. Mar 29, 2013

    Muy buena Tere, de esa manera es como me enseño a mi un pastelero y esta de lo mas buena, besos

  15. Mar 29, 2013

    Ya quiero la tarta yo también!
    Besitos y buen finde,
    Vero

  16. Mar 29, 2013

    ¡Qué receta más buena!.
    Yo no sé si llegaría a rellenar la tarta, o me la comería toda a cucharadas, jajaja.
    Lo que sí sé es que me la guardo, porque me viene muy bien.
    Besotes.

  17. Mar 29, 2013

    muy rica yo también la hago a veces así dura mas sin ponerse mala besos

  18. Mar 29, 2013

    Doy fe de lo buena que está, yo la hice para la tarta de mi hija hace más de un año y queda de lujo!!
    Se ve deliciosa!! Estoy deseando ver la tarta!!
    Besotes y feliz fin de semana!!

  19. Mar 30, 2013

    Voy a tomar nota ahora mismo, Tere! pues eso de poder dejarla preparada, viene muy bien.
    GRACIAS por tu coment. y si preparas el bacalao, espero que te guste!…ya verás como sí jijii
    Besitosss.

  20. Mar 30, 2013

    Decirte que por aquí también hacemos esta, es fantástica, fácil y deliciosa, así que hablando con propiedad, es una receta de 10, deliciosa, verdad?
    Un beso, guapa

  21. Mar 30, 2013

    Que gran relleno el de trufa!!! Rico, rico Tere!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  22. Mar 30, 2013

    La trufa se ve fantástica, estoy deseando de ver la tarta. Felicitaciones a tu mami.
    Besicos

  23. Mar 30, 2013

    Un relleno que me gusta mucho ,y queda genial en las tartas que en mi casa casi siempre llevan chocolate.besinos

  24. Mar 31, 2013

    Tere, esta es de las entradas que yo realmente más agradezco.

    Estoy deseando ver tu tarta !!!

  25. Mar 31, 2013

    Mi querida TEre facil, y muy rica, me imagino como tiene que estar esa tarta que preparaste a tu madre, ya estoy deseando verla , Mil besicos, y cuidate mucho preciosa

  26. Mar 31, 2013

    un relleno diez !!! besossssss

  27. Mar 31, 2013

    Que rico!! Una estupenda receta que merece la pena preparar ya no solo para la preparación de una tarta sino, para untarlo directamente en un pan tostadito o bollo para desayunar o merendar.
    Besos

  28. Mar 31, 2013

    mm!!un relleno de lo mas rico y que da mucho juego
    besotes!! 😉

  29. Mar 31, 2013

    Hola ! ya estoy de vuelta! una receta interesante, tiene que estar deliciosa! un relleno de lujo!

  30. Es un clásico que siempre conviene saber hacerlo, lo has puesto muy bien y da gusto leerlo. Me encanta como explicas el proceso.
    Un beso Tere

  31. Mar 31, 2013

    Pues que buena pinta Tere!! Seguro que quedó deliciosa!!
    Un abrazo fuerte y felices fiestas de primavera 🙂 !!!

  32. Mar 31, 2013

    Me encanta la trufa, muy bien explicado y estoy deseando leer la receta de la tarta, besos!!

  33. Mar 31, 2013

    Lo primero de todo felices pascuas y ya estoy de deseando de ver esa tarta, porque con la buena pinta que tiene esa trufa, la tarta seguro que es para morirse de rica, besos
    Sofía

  34. Mar 31, 2013

    Que rico!….me la guardo….Abrazotes, Marcela

  35. Ago 13, 2014

    Hola a tod@s,hice ayer el relleno y aún no lo he montado,quería saber si se puede congelar y cuando es mejor hacerlo,ahora o mejor una vez montado,me urge bastante saberlo…muchas gracias

  36. Ago 13, 2014

    Hola a tod@s,hice ayer el relleno,lo tengo en la nevera aún sin montar y queria saber si se puede congelar y cuando es mejor hacerlo si ahora o una vez montado,me urge bastante saberlo…muchas gracias

  37. May 26, 2016

    Hola yo preparé tal cual la receta con la cantidad que das de ingredientes pero luego en el vídeo pude más estoy confundida cual es la real por favor

  38. May 27, 2016

    Hola hice la crema y al abrir se me cortó preguntó me sirve esto o ya no

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