Tengo un libro de recetas de la Gastronomía Murciana y el otro día mirándolo encontré ésta receta. Es una cazuela murciana de origen medieval, nunca la habia probado y me llamo mucho la atención,por eso decidí prepararla.
Una receta murciana más para mi colección…

MOXIL o CAZUELA DE BERENJENA MURCIANA

INGREDIENTES (4 personas)

– 2 berenjenas
– 2 cebollas
– 100gr de queso semicurado de oveja
– 2 huevos
– 50gr de mantequilla
– 1 taza de pan rallado
– miel de romero
– aceite de oliva
– orégano, pimienta y sal

ELABORACIÓN

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla y la berenjena cortada en trocitos. Reservamos.
Mezclamos los huevos batidos con la mitad del pan rallado, el orégano, la pimienta y la sal. Agregamos el sofrito de cebolla y berenjena y ponemos en una cazuelita o recipiente apto para el horno, previamente untado con mantequilla.
Cubrimos la mezcla con la otra mitad del pan rallado y el queso cortado el láminas. Regamos con un poquito de miel e introducimos en el horno a temperatura media unos 20 minutos, hasta que quede bien fundido (yo lo puse a 180ºC).
*podemos cubrir con papel plata para que no se queme. Podemos sustituir el pan rallado por pan seco
Como nunca lo he visto no sé si éste será su aspecto real, pero os puedo asegurar que está muy bueno.
Aunque parezca poco, os puedo asegurar que es un plato contundente, debido al pan rallado y el huevo, y el toque de la miel con el queso y la berenjena es delicioso.

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