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Cómo hacer Berenjenas rellenas de Atún

Cómo hacer Berenjenas rellenas de Atún


Siempre hacia las berenjenas con carne y ésta vez probé con atún…100% recomendables!

INGREDIENTES

2 berenjenas medianas
1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/2 pimiento  rojo

1 zanahoria

6 cucharadas de salsa de tomate
2 latas de atún
1 bola de Mozzarella o queso ya ralladoaceite
sal y pimienta
ELABORACIÓN


Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes en la pulpa y sazonamos con un poco de sal. Las dejamos  que suden unos 30 minutos.
Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla, el ajo y la zanahoria
Precalentamos el horno a 200ºC y metemos en el unos 20 minutos las berenjenas, previamente lavadas y untadas con un poco de aceite para que se horneen.
Las sacamos del horno y vaciamos con ayuda de una cucharilla. Reservamos la pulpa para añadirla al relleno.

Para el relleno:
En una sartén con un poco de aceite sofreimos  la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos el resto de las verduras y la pulpa de la berenjena picada que habíamos reservado. 
Sazonamos con sal y pimienta y dejamos hacer hasta que se ablanden las verduras. Entonces, incorporamos la salsa de tomate y el atún desmenuzado. Mezclamos unos minutos más.
Por último, rellenamos las berenjenas con la mezcla de atún y verduras y las espolvoreamos con el queso rallado

Las colocamos en una fuente de horno y horneamos a 180º unos 10 minutos hasta que el queso se funda. Servir enseguida

Comentarios (55)

  1. May 6, 2013

    qué pinta tan deliciosa! no obstante yo cambio la berenjena por calabacín 😉

    Besos y feliz semana.

  2. May 6, 2013

    Te quedaron estupendas Tere y de postre el flan de chocolate….un menú de lujazo total!! Un beso guapa y feliz semana.

  3. May 6, 2013

    Con lo que nos gustan las berenjenas, esta receta cae seguro.
    El relleno nos parece perfecto, más ligero que con carne.
    Y te han quedado vistosísimas.
    Abrazos.

  4. May 6, 2013

    Pues tiene una pinta estupendísima con ese relleno. Me gusta
    Besos

  5. May 6, 2013

    Pues otro relleno igual de apetecible que el de carne. Me encanta. Un besito

  6. May 6, 2013

    Se ven estupendas

  7. Siempre me da por rellenar con carne cuando se puede rellenar con infinidad de cosas. Este relleno de atún me parece delicioso así que tomo buena nota.
    Un besito desde Las Palmas.

  8. May 6, 2013

    Nosotros también solemos hacerlas rellenas de carne, pero con atún tienen que estar deliciosas, así que tomamos nota.
    Besos y feliz semana.

  9. May 6, 2013

    Normalmente las he visto y probado con relleno de carne o arroz, pero con atún nunca! Me gusta mucho, y para ahora que estamos en plena operación bikini, esta receta va muy bien. Un besote :))

  10. May 6, 2013

    Se ven muy jugosas TERE… Yo las hago pero no les pongo ni la zanahoria ni la mozarella, así que ya tengo nueva receta para experimentar.
    UN ABRAZO LLENO DE CARIÑO CHIQUITA :)))

  11. May 6, 2013

    Buenos días Tere. Que ricas, sanas y originales berenjenas rellenas de atún, te han quedado con una pinta extraordinaria, seguro que están buenísimas.
    Un beso Paco

  12. May 6, 2013

    Pues tienes toda la razón y la verdad es que no se el motivo, hago calabacines con carne con la misma pasta que las berenjenas y estos también de atún o de marisco, pero las berenjenas siempre con carne

  13. May 6, 2013

    Por supuesto que las berenjenas admiten todo, a mi me gustan y eso que dicen que dan dolor de cabeza……. se ven estupendas, como me gustan 🙂

  14. May 6, 2013

    Tienen una pinta estupenda, yo también las hago con atún y son más ligeras que las hechas con carne, besotes

  15. May 6, 2013

    Me encantan las berenjenas rellenas, podria comerlas todos los dias! Nunca les he probado con atun, me apunto la idea para la proxima vez. Por cierto, tienen una pinta fantastica! Besos

  16. May 6, 2013

    Ultimamente conmigo estás acertando de pleno, me encantan¡ besiños guapetona y buena semana

  17. May 6, 2013

    La berenjenas te han quedado muy jugosas y sabrosas!

    Besos!

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/

  18. May 6, 2013

    Tiene un aspecto maravilloso, que rica se ve.
    Besos.

  19. May 6, 2013

    Ay, que ricas estas berenjenas rellenas!! Mi madre las rellena de carne y están muy buenas!! Tengo que hacerlas con atún y así variar!! Muy buena receta Tere!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  20. tengo yo unas en borradores esperando a ser publicadas asi que te me adelantaste, eh? aunque las mías con carne picada, mmmm

  21. May 6, 2013

    Me encantan Tere, y con ese quesito fundido por encima, menudo bocado más rico por dios. Rellenitas de atún son una delicia y además muchísimo más ligeras que rellenas de carne.

    besitos

  22. May 6, 2013

    Qué bonitas pintan en tus fotografías, Tere. Se ven riquísimas. Soy una gran fan de las berenjenas y me gustan de todas todas. Rellenas de atún están estupendas. ¿Has probado a rellenarlas de atún y arroz cocido? ¡Buenísimas también!

    Besos y feliz semana.

  23. May 6, 2013

    Qué buenísima pinta tiene esta berenjena Tere. Tengo que probar ese relleno. Mis hijas son muy atuneras, sobre todo Julia…Se ven deliciosas y qué fotos!!

  24. May 6, 2013

    que buenassss, siempre las hago con carne, pero asi tienen que estar deliciosas. besitos

  25. May 6, 2013

    Pero que delicia…tiene una pinta maravillosa. Un besazo

  26. May 6, 2013

    Me encantan las berenjenas rellenas, yo también las hago muy parecidas y esque nome canso de comerlas. Te han quedado unas fotos geniales y mira que son poco fotogénicas estas recetas 🙂
    Besos

  27. May 6, 2013

    Pues si que es muy buena idea, me la apunto de atún que con tomate está muy rico y además resulta más ligero que con carne y así variamos..
    Besos Tere guapísima.

  28. May 6, 2013

    Unas berenjenas….que ricura y ahora que están estupendas….rellenitas con ese queso…..fabulosa receta….besos.

  29. May 6, 2013

    Deliciosas, verdad?
    Un besito

  30. May 6, 2013

    Que bueno!! los bizcochos chocolateros para mi los mejores con diferencia! te quedo para sacarle un trozo ni hablar dos o tres…Bessss

  31. May 6, 2013

    te ha pasado lo mismo que a mi! me encantaban las de carne pero probé las de atún y me sorprendieron… ahora cada vez voy probando nuevos rellenos, y todos me gustan!

  32. Que ricas Tere, pero si no te importa yo te las cambio por calabacines.
    Besos. Lola

  33. Teresa…una excelente forma de rellenar las berenjenas…me han encantado…el sabor que tienen me apasiona…
    Besos

  34. May 6, 2013

    Una buena opción la de rellenarlas de bonito y que bien me vienen para cambiar un poco la comida en la dieta jeje.
    Tienen una pinta estupenda.
    Un besín.

  35. May 6, 2013

    siempre son bienvenidas unas berenjena rellenas al menos para mi

  36. May 6, 2013

    Soy fan de la berenjena, me gusta de todas maneras y así rellenas están muy ricas. Normalmente las hago de carne así que me lo apunto para hacerlas con atún. Un saludo!

  37. May 6, 2013

    Seguro estan para rexuparse los dedos no hay mas que ver las fotos dicen comemeeeeeeee.
    El flan de xocolate divinisimoooooooo tambien ,si lo se me traigo el taper jis..jis.
    Bicos mil wapa.

  38. May 6, 2013

    muy buena idea! Las voy a probar con atún. un beso

  39. May 6, 2013

    Jajaja, yo ya sabéis que las relleno de todo…
    Y con atún me encantan, ¡están buenísimas, y tienen un exitazo en casa!.
    Riquísimas con esa salsita de tomate.
    Un besote.

  40. Qué delicia Tere, el relleno me encanta y qué te digo de las berenjenas.. Las adoro, como siempre espectacular!
    Un besito y feliz semana!!

  41. May 6, 2013

    Así rellenas de atún me parecen más sanas y perfectas para la dieta, me han encantado, besos
    Sofía

  42. May 6, 2013

    Me ha entrado apetito solo con imaginarme esas berenjenas, me encantan con cualquier relleno, pero con atún no lo he probado nunca…pendiente me queda…

    Un saludo!

  43. Hola Tere me encantan las berenjenas no se si no soy mucho de carne bueno mas bien nada … me gustan mas con atun o con jamón cocido te quedaron riquisimas me encantan
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

  44. May 7, 2013

    Me pierden las berenjenas rellenas de atun, yo las hago también en lasaña y estan buenisimasss pero a ti estas te han quedado super bien, a mi me quedan un poco más desastrosillas jejeje

  45. May 7, 2013

    Qué buenas están las berenjenas rellenas, de atún, de carne, de pollo…me gustan todas! Y estas tienen una pinta estupenda.

    un besazo

  46. May 7, 2013

    Con atún.. qué ricas!! yo siempre las relleno de carne pero si dices que son 100% recomendables, las haré la próxima vez con atún. Tomo nota. Besos

  47. No las he probado con atún pero seguro que estarán deliciosas, sin duda alguna vamos. Tienen un aspecto delicioso y rico. Me encanta.

    Besotes

  48. May 7, 2013

    riquisima, sencillisima y con un sabor unico. a parte de q admite muchisimos rellenos. una receta de lujo
    saludos

  49. May 7, 2013

    Te han quedado deliciosas con una pinta que son irresistible no me ter la mano me gusta besos

  50. May 7, 2013

    Buena receta en el que me ha encantado su buena elaboracion. Pero sin lugar a duda despues de ver esta maravillosa receta me ha sorprendido bastante lo que teneis guardado en el que lo que he visto me ha dejado maravillado por su paso a paso, su fotografias, su buena preparacion y que se ve que esta hecho con ganas y cariño, enhorabuena y si no te importa me quedo por aqui. Si lo deseas te invito a pasarte por mi blog http://www.lacocinadeltiti.blogspot.com. Un saludo y encantado

  51. May 7, 2013

    Mira que yo, como tú, nunca las hice con atún…y me diste ganas después de ver las tuyas, tan bonitas y seductoras!!!! 🙂
    la verdad es que a veces tendemos a ser bastante aburridillos sin saber lo que nos perdemos!!! 🙂
    miles de besitos linda!!!

  52. May 7, 2013

    Es verdad siempre las hacemos rellenas de carne y por lo menos yo no pienso en alternativas. Me llevo la idea para disfrazar el pescado. Besos.

  53. May 7, 2013

    Tere cielo, que buena pinta tienen estas berenjenas, me gustan mas que las de carne, pero hechas por ti cualquiera de ellas sera deliciosa, tienes unas manos maravillosas para hacer cosas ricas. Mil besicos preciosa cuidate mucho amiga querida

  54. May 7, 2013

    Que ricasss!!! :O) ayaya que hambre….

  55. May 8, 2013

    Me encantan las berenjenas en todas sus preparaciones. Y estoy de acuerdo contigo TeRe, rellenas de atún también están de muerte.
    Te han quedado estupendas. Tienen un aspecto delicioso!

    Un beso, guapa!