Ensalada de Alubias - Las Maria Cocinillas

Ensalada de legumbres para el buen tiempo

INGREDIENTES (2-3 personas)
– 150gr de alubias
– 2 tomates
– 2 latas de atún
– 2 huevos duros
– 2 patatas
– sal 
– Aceite de oliva virgen extra Olei

ELABORACIÓN
Ponemos a cocer en una cacerola las patatas unos 20 minutos y en otra los huevos 10 minutos. apartamos y dejamos enfriar.
Las alubias las podemos usar de lata ya cocidas o tenerlas a remojo la noche antes y hacerlas con la olla rápida en posición 2, 25 minutos, ésta fue mi opción.
Una vez que están todos los ingredientes cocidos y frios, cortamos las patatas y los huevos en cuadradados y los ponemos en un bol. Añadimos las alubias, el tomate en trozos y las latas de atún. Tapamos con papel film y dejamos en el frigorifico.
Servimos fresquita y aderezada con un buen chorreon de aceite de oliva virgen extra Olei y sal al gusto.

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