Un plato con una buena dosis de proteínas y muy bajo contenido graso y calórico
INGREDIENTES
– 1 Rodaja o filete de merluza por persona
– 4 tomates
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de alcaparras (opcional, yo no le puse)
– Hiervas provenzales: tomillo, romero
– perejil y pimienta
– aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Lavamos los tomates, secamos y cortamos en rodajas. Las colocamos en una fuente apta para el horno untada de aceite, las espolvoreamos con tomillo, romero, sal y pimienta. Rociamos con 2 cucharadas de aceite y horneamos a 180 ºC, unos 7 minutos, o hasta que veamos que la piel del tomate empiece a separarse de la pulpa y esté dorado.
Pelamos y picamos el ajo y doramos en una sartén con un poco de aceite. Apartamos e incorporamos un poco de perejil. Reservamos.
Lavamos las rodajas de merluza y secamos con papel de cocina. Las salpimentamos y las hacemos en una placha.
Emplatamos, poniendo en el fondo una capa de tomate con el jugo de su coccion. Colocamos encima la merluza y rociamos con el aceite de ajo y perejil.
Servimos adornada con unas ramitas de tomillo y romero y una buena ensaladita de lechuga o espinacas tiernas.

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