Después de pasar calor con los garbanzos, os propongo un plato de verduras y pescado muy fácil y apetecible con éste calor que tenemos.

 Con él, voy ha participar en el concurso de recetas sanas que esta organizando la empresa Freshvana, a través del blog de Carlos, Vegetal y tal. Por los pelos pero llego.

INGREDIENTES (2 personas)
– 1 trucha por persona
– 2 puerros
– 1 cebolla
– 200gr de habas
– Espárragos en conserva
– Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Ponemos las habas en una cacerola con agua hirviendo y dejamos unos 3 minutos. Sacamos a un escurridor, pasamos por el grifo con agua fria y reservamos.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva ponemos a rehogar primero la cebolla, cortada muy pequeña, y cuando empiece a trasparentar añadimos el puerro cortado también en circulos finos. Dejamos hacer unos 5 minutos más. Reservamos y en esa misma sartén salteamos un minuto las habas.
Mientras se pocha la cebolla y el puerro ponemos a la vez la trucha en una plancha, para que se vaya haciendo y terminen a la vez. Apartamos y la desmenuzamos en varios pedazos.

Por último montamos. Con ayuda de un haro de emplatar, ponemos en el fondo una capa de habas. Encima una capa de puerro y cebolla y los trozos de trucha. Terminamos con un esparrago y un poquito de mermelada de tomate para decorar.

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