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Calamares Rellenos

Calamares Rellenos


Por fín me decidí a participar en el Reto Tía Alia, que organiza Carmen todos los meses.
Elegí la receta salada, porque nunca los habia prepado, asi que ha sido doble reto.
Espero que os guste mi versión de éstos estupendos Calamares Rellenos.
INGREDIENTES
(las cantidades son a ojo, ya que los calamares tienen diferentes tamaños)
– Calamar 
Para el relleno
– Gambas peladas
– jamon serrano en taquitos
– cebolla
– tomate tridutado
– 2 huevos duros
– 1 huevo
– pan rallado
– ajo y perejil
– aceite de oliva y sal
Para la salsa
– tinta de calamar
– cebolla
– tomate triturado
– 1/2 vaso de vino blanco
– aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Ponemos a hervir los huevos, 10 minutos.
Preparamos el relleno de los calamares. En una sarten con un poco de aceite, ponemos a pochar cebolla, agregamos las patas y aletas de los calamares y las gambas troceadas, dejamos hacer. Añadimos unas cucharaditas de tomate triturado, un poco de sal, perejil y dejamos 5 minutos más, hasta que integre.
En un bol, ponemos la mezcla anterior, junto con un ajo pelado, el jamón en taquitos, el huevo duro picado, un huevo crudo y el pan rallado. Integramos hasta conseguir una pasta.
Con ayuda de una cuchara vamos rellenando con cuidado el calamar, que ya tendremos lavado y limpio. Cerramos con ayuda de unos palillos para que no se salga la pasta y con un alfiler, pinchamos por la superficie para que al cocerlo no se explote. Rebozamos el en harina y freímos en una sarten, primero por los palillos, para sellarlo por completo y luego lo demás.
Por ultimo, en una olla, pochamos un poco de cebolla, agregamos el tomate triturado y el vino blanco, dejamos evaporar. Añadimos un poco de tinta y el calamar, agua y dejamos cocer una media hora, para que termine de hacerse. También podríamos ponerlo en la Olla rápida 15 minutos.
Apartamos el calamar de la salsa y dejamos enfriar, para poder cortarlo bien. Se corta con un cuchillo liso y bien afilado, para que no se rompa.
Con la masa que me sobro del relleno, hice unas bolitas que pase por harina, freí e incorpore a la cazuela para que se hicieran con el calamar.


Servimos en plato hondo, con una base de la salsa triturada,  unas rodajas de calamar y una brocheta de las albondiguillas de relleno y papatas fritas.

Comentarios (52)

  1. Jun 24, 2013

    Es un poco diferente a la que se suele hacer en mi casa, así que me apunto la receta :p
    Bss
    Tunneando Blogger: Rediseña tu blog!
    .

  2. Jun 24, 2013

    ¡Vaya presentación!! tienen una pinta deliciosa, y la salsa..mmmm!! Un beso.

  3. Jun 24, 2013

    Te quedaron muy bien,yo estuve dudando entre las dos recetas por que los calamares me gustan mucho pero al final me decidí por las manzanas doradas.besinos

  4. Jun 24, 2013

    Pues te han quedado estupendos querida Compi, me encanta el aspecto que tienen y con las papas fritas para aprovechar esta deliciosa salsa que les has puesto…Fabuloso plato, enhorabuena!!!

  5. Jun 24, 2013

    Pues menudo estreno que has tenido en el reto, no hay plato que me guste mas que unos calamares rellenos, dan trabajo pero luego su desgustación supera con creces el esfuerzo 😉
    Buena idea la del reciclaje.
    Besinos guapa.

  6. Jun 24, 2013

    Te ha quedado un plato maravilloso!!!!!

    Qué rico!!!!

    y esa brocheta con el relleno una idea estupenda!!!!!

    Gran propuesta!!!!

    Besos y feliz semana!!!!

  7. Jun 24, 2013

    que fotos y que presentación tan bonita! te han quedado de lujo! deliciosos!

  8. Jun 24, 2013

    Madre mía que pinta tiene!!!
    ANda enrollate y mándame un platico 😀
    Un besazo :*

  9. Me quedo perplejo…me encanta la receta…es una delicia el relleno que tienen estos calamares, vamos, el plato en todo su esplendor…
    Besos

  10. Jun 24, 2013

    Son una delicia, en casa los rellenamos de otra manera así que da gusto experimentar con nuevos sabores e ingredientes, no nos han decepcionado, lo único que no puse yo es la tinta de calamar, pero me gusta el contraste del plato.
    Un besito

  11. Jun 24, 2013

    Bueno, bueno…, te han quedado estupendos con ese relleno de lujo.
    Y la salsita, muy rica..
    Besos.

  12. Jun 24, 2013

    Vaya pinta más rica!!!
    besos

  13. Jun 24, 2013

    Tienen pinta de estar deliciosos! ya decía yo que veía hoy muchos en la red, hace un montón de tiempo que no los como y me encantan!

  14. Jun 24, 2013

    UMMMM hoy voy a acabar soñando con estos deliciosos calamares!!!!! 😉 Tía Alia estaría orgullosiiiisima de sus aventajadas alumnas!!! 🙂
    el corte es divino cariño!!!!!!
    que tengas un feliz lunes ..con estos calamares seria difícil lo contrario 🙂

  15. Jun 24, 2013

    María una presentación de los más original…:)

  16. Jun 24, 2013

    Umm,que pinta tienen, voy a sevirme un par…(b)

  17. Jun 24, 2013

    Se ven rebuenos!

  18. Jun 24, 2013

    MARIA… yo creo que quedarás en muy buen lugar con tus CALAMARES… se ven deliciosos!!!
    Un besín guapa :)))

  19. Jun 24, 2013

    Con lo que me cuesta limpiar los calamares vas a conseguir que me vaya a la pescadería y los prepare. Qué pinta tan buena. Besos.

  20. Jun 24, 2013

    pero que rico tiene que estar esto pordiossss!!! y como siempre con una presentación exquisita!! enhorabuena Tere!

    besiños salseros!

    Tito

  21. Jun 24, 2013

    Mi querida amiga, que estupendos te han quedado esos calamares, has entrado por la puerta grande, y desde luego para ser tu primera receta en el reto, has dejado el liston en lo mas alto, esas rodajitas tienen una pinta de estar de muerte. Mil besicos preciosa

  22. Jun 24, 2013

    Un plato de lujo, espero que tengas suerte.
    Me imprimo la receta para hacérsela a mi familia, gracias y un beso.

  23. Tere, hija, solo con ver la foto, ya se sabe lo rico que te han quedado, que buena pinta.
    Besos. Lola

  24. Jun 24, 2013

    Hola bonica, te dije en el curso que me tendrias en tu blog , enhorabuena por el curso estuavo estupendo y la receta del reto de tia alia inmejorables, muchas felicidades por todo un besazo muy fuerte

  25. Jun 24, 2013

    Hola María, tu plato ha quedado estupendo y muy buenos y la salsita con un poco de pan ummmmmmmmmm
    besos
    Cocinando con Montse

  26. Jun 24, 2013

    solo puedo decirte que vaya pintaza q tiene!!! asi uno hace platearse la dieta…jejeje

  27. Jun 24, 2013

    yo traigo el pan! te han quedado fantasticos que buena pinta!
    Silvia
    chup-chup-chup

  28. Jun 24, 2013

    Bienvenida al reto de Carmen Tere!!!! has entrado a lo grande, con una receta riquisima y una presentación de lujo.. riquisimos!! besos,

  29. Jun 24, 2013

    Que bien que te decidieras a participar en el reto!! A demás, te ha quedado de muerte!! Que buena pinta y que fotografías tan bonitas 🙂
    Un abrazo guapa!!!!

  30. Jun 24, 2013

    Tere me ha gustado verte por el Reto y tengo que decirte que me ha encantado como has presentado estos calamares, que dicho sea de paso te han quedado con un aspecto inmejorable.

    Un besito,

  31. Jun 24, 2013

    Que ricos y que buena pinta tienen!!besos
    dezazu.blogspot.com.es

  32. Jun 24, 2013

    Mmmmmm, los calamares rellenos son la especialidad de mi casa!! Mis padres los hacen de rechupete pero estos tuyos no tienen nada que enviadiar Tere.

    Un besito,
    Sandra von Cake

  33. Qué buena versión guapa, ese corte es espectacular, es fantástico, qué delicia, la boca se me hace agua!
    Un besito y feliz semana

  34. Jun 25, 2013

    No se qué me gusta más si el relleno o la salsita porque vaya pinta..
    Besos

  35. Jun 25, 2013

    Te han quedado perfectos; yo solo los como cuando voy a casa de mi madre, que me da un poco de pereza hacerlos 🙂
    Besos.

  36. Jun 25, 2013

    unos calamares de lo mas sabrosos y la idea de la brocheta me parece de lo más original y tiene que estar buenisima, bicos

  37. Hola Tereyo tambien tengo ganas de participar en este reto a ver si me animo de una vez ya que me encanta !! te han quedado de lujo que rico por dios
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

  38. Jun 25, 2013

    Que buenisimo se ve y la presentación es estupenda!!
    Un beso guapa

  39. Jun 25, 2013

    Una pinta que tiene ufffffffffffffff con lo que me gustan a mi, me lo llevo jeje. Besos.

  40. Jun 25, 2013

    Le quito la salsa negra y todo entero para mi, lo que me gustan.
    Besazos.

  41. Jun 25, 2013

    Madre mia que pinta tienen tus calamares! Si que apetecen, si, y el detalle de la brochetita le da un toque genial al plato! Felicidades! Besos

  42. Jun 25, 2013

    Hola, me ha parecido muy buena idea lo que has hecho con el sobrante del relleno y la presentación impecable!
    Un beso!

  43. El corte lo dice todo…delicioso!!
    Bss

  44. Jun 25, 2013

    Dios, pero qué pintaaa!!! pa cenar me comería unos!
    ¿Cómo te va? Por lo que veo mu pero que mu bien! con la misma buena mano concinando. Yo vuelvo al mundo de los blogs, pero con uno nuevo: http://www.aprendizademucho.blogspot.com para conjugar las manualidades y la cocina. Nos vemos por aquí. Un besazo!

  45. Jun 25, 2013

    Te han quedado impresionannntessss!! vaya pinta, el corte genial, vamos que me has dado un antojo que no veas!! un besazo guapa

  46. Menuda presentación, chiquilla, me has dejado boquiabierta y el corte ni te cuento, me gusta muchísimo. Menudas lecciones magistrales habéis dado a la blogsfera con vuestros calamares de la tía Alia, divinos.

    un besazo enorme y feliz verano

  47. Jun 27, 2013

    Los calamares me pierden es que me encantan y tu plato me ha dejado con ganas de hacerlo mi almuerzo, perfecto, me encanta.
    Besos y feliz día guapa.

  48. Jun 27, 2013

    Hace mucho que no como calamares rellenos, al ver tu receta se me han antojado, me ha gustado mucho la presentación, sobre todo la brocheta, mira que es sencilla, pero me ha conquistado

    Abrazos y buen verano!!!

  49. Jun 27, 2013

    Te han quedado unos calamares muy ricos me gustan besos

  50. Jun 28, 2013

    Qué cosa más rica, me encanta cómo te han quedado. Es que los calamares rellenos son una delicia…
    El corte es precioso.
    Un besote.

  51. Jun 28, 2013

    Me alegro que te hayas animado, Tere, esto del reto crea adicción…ya verás, jejejej
    Menuda versión has hecho más estupenda de los calamares de Tia Alia….y lo de la brocheta un puntazo como dirían mis hijos.
    Besotes y buen finde
    Mar

  52. Jun 29, 2013

    María, qué buena idea la de preparar unas albondiguillas con las sobras del relleno y cocinarlas al tiempo que los calamares! me encanta!

    Eres una crack y me da un gusto tremendo tenerte entre las participantes al reto tía Alia.

    Ahora descansito del reto y vuelta en un par de meses con fuerzas renovadas.

    Hasta pronto !!!

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