Ensalada de arroz con pollo - Las Maria Cocinillas
Una ensalada sabrosa y nutritiva 
INGREDIENTES (4 persona)
– 320gr de arroz
– 1 pechuga de pollo. Yo le puse contramuslo que está más jugoso
– 1 manzana
– 3 cucharadas de mayonesa (podéis poner mas o menos según lo ligera que la queráis)
– perejil y pimienta
– Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Cocemos el arroz en abundante agua salada durante 18 minutos. Escurrimos y refrescamos con agua fría para parar la cocción y que el grano quede suelto y lo reservamos.
Cortamos la pechuga en trozos y hacemos a la plancha en una sartén, con un poco de aceite. Cuando estén dorados, sacamos y reservamos.


Partimos la manzana por la mitad, descorazonamos y la cortámos en gajos finos.

Lavamos la lechuga, reservamos las primeras hojas y el resto lo cortamos en juliana.

Ponemos en un bol, la mayonesa, el perejil, la sal y la pimienta. Añadimos el arroz, el pollo, lamanzana, la lechuga y removemos muy bien.

*ponemos tanta mayonesa como nos guste, cuanto menos pongamos, más ligera quedará la ensalada.

Emplatamos colocando las hojas grandes reservadas como base del plato. Repartimos sobre ellas la mezcla anterior y servimos.

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