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Helado de Vainilla y Nueces Caramelizadas

Helado de Vainilla y Nueces Caramelizadas


Con este calor sólo apetecen helados, y si son caseros mejor! 
INGREDIENTES
– 8 yemas de huevo
– 1/2 l de leche
– 1/2 l de nata
– 2 vainas de vainilla
– 170 gr de azucar
– Chocolate fondant
*Nueces caramelizadas: 100 gr de nueces peladas y 80 gr de azúcar
ELABORACIÓN
Debemos hacer un buen helado casero para el relleno, yo he elegido Vainilla y nueces caramelizadas.
Hacemos primero las nueces caramelizadas, para ello ponemos en un cazo al fuego el azucar con un poco de agua. Cuando tengamos la textura que deseamos apartamos del fuego, incorporamos las nueces y damos unas vueltas para que se impregnen bien. Las volcamos en un papel de horno, previamente untado con aceite para que se sequen.
Para el helado, ponemos en un cazo la vainilla, la leche y la nata, hasta que hiervan. Aparte en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar. Cuando haya hervido la leche, retiramos las vainas de vainilla y con ayuda de un cazo añadimos la mezcla de las yemas, removiendo continuamente. Debe quedar con la textura de unas natillas.
Ponemos la mezcla en un bol, tapamos con film y metemos al frigorífico al menos 4 horas.  Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos que termine de hacerse en la heladera. Si no tenemos heladera, metemos al congelador y cada hora daremos vueltas a la mezcla con una cuchara para que no cristalice.
Ahora, hacemos los polos. Sacamos el helado de vainilla del congelador, para que tome una temperatura ambiente y sea fácil rellenar los moldes. En este caso, he elegido el modelo Tango de Silikomart.
Derretimos con golpes de calor en el microondas el chocolate y con ayuda de un pincel damos un baño en el fondo del molde. Metemos al congelador unos minutos para que endurezca.
A continuacion, rellenamos los moldes con el helado de vainilla e introducimos los palitos de madera. Metemos al congelador.
Por ultimo, le damos una nueva capa de chocolate, para cerrarlo, y metemos de nuevo al congelador. Otra opción seria rellenar los moldes solo con el helado y cuando esté congelado darles un baño de chocolate.
Obtendremos unos helados caseros y súper divertidos. 
El resultado es estupendo y en mi caso la combinación del chocolate, con la vainilla y las nueces caramelizadas estaba delicioso. Si me descuido no puedo hacer las fotos!jeje

Para los que no nos tenéis por facebook, como sabéis estoy renovando el blog y una de las novedades es que a partir e Septiembre, incluire video-recetas.

Os dejo la primera, es de prueba, hay mucho que aprender y que pulir, pero quiero compartirla con vosotros.

Comentarios (47)

  1. Jul 15, 2013

    Qué bien te han quedado! Y cubiertos de chocolate negro, como a mí me gusta.
    Feliz lunes!

  2. Jul 15, 2013

    vaya cosa mas buena q te has preparado!!! la verdad q es una delicia el poder comerse un plato asi!!!

  3. Jul 15, 2013

    Ohhh Tere, para no poder parar…Qué pinta, quedan super perfectos…Enhorabuena!!!
    Ahora de chocolate blanco y con fambuesas…Ñam…No se puede ser más tragón que yo…

  4. Jul 15, 2013

    Tere me has dejado con la boca abierta!! y babeando!! madre mía qué helado con tan buena pintaaaaa!

  5. Jul 15, 2013

    Te han salido fenomenales estos bombones helados. Con lo que me gustan a mí. De cualquier sabor, aunque soy un poco clásico y lo que más me gusta es la vainilla.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal… y tal
    http://vegetalytal.com

  6. Jul 15, 2013

    me ha encantado la receta,menuda pinta con ese mordisco,jeje
    Buen paso a paso y el molde chulisimo!!
    besicos

  7. Jul 15, 2013

    que chulos quedan y que buena combinacion de helado
    Bss

  8. Jul 15, 2013

    Ay, qué gracia…, cuando hemos visto la primera foto pensábamos que era un anuncio, ja, ja, qué perfección.
    La verdad es que tienen que saber a gloria, para unas adictas al chocolate y la vainilla como nosotras…, y con nueces caramelizadas!!!
    Un abrazo.

  9. Jul 15, 2013

    Te han quedado espectaculares, haciendo helados como éste quién va a querer comprarlos??
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

  10. Jul 15, 2013

    Te han quedado muy bonitos y no te digo de lo ricos que tienen que estar me dejas con los dientes largos besos

  11. Jul 15, 2013

    Con helados como este quien quiere comprarlos? el molde es chulísimo! a ver si me hago con uno de ellos..
    Besos

  12. Jul 15, 2013

    HUMMM QUE TENTADORES!!! por cierto estupendo el MOXIL!!! BESITOS

    http://igloocooking.blogspot.com.es/2013/07/moxil-cazuela-murciana-medieval-de.html

  13. Jul 15, 2013

    Pero es que eres una artista, lo de estos polos es magnifico, ahora te lanzas también a las video recetas, eres mi heroína Tere¡ mil besiños

  14. Jul 15, 2013

    Que buena pinta, tomo nota 😉
    Como Cocino Yo

  15. Jul 15, 2013

    No sólo me parece delicioso, además con ese aspecto parece hecho de fábrica, está perfecto, pero el doble de bueno que los comerciales.
    Por cierto, muy rico tu pastel de carne picada.

  16. Jul 15, 2013

    Menuda delicia!!! No voy a dejar que se paz el verano sin hacerlos.
    Un besico.

  17. Jul 15, 2013

    Estupendo post para esta temporada veraniega, un helado rico y nutritivo para disfrutar y compartir.

    Te felicito por el vídeo que has dedicado a las galletas de limón y como propuesta me permito la licencia de recomendarte con afecto que la incorporación de tu voz le aportará valor y un mayor atractivo a tus próximos vídeos.

    Besos.

  18. Jul 15, 2013

    Que chuli te han quedado estos polos,los moldes son una pasada, yo quiero uno, un besico!

  19. Jul 15, 2013

    nada más ver las fotos en Fb me enamoré..desde luego no se como aguantaste para hacer las fotos..;) quedan super lindos con esa capita de choco 🙂
    ahora tendré que comprarme unos moldes de estos por tu culpa culpita!!!!!! 😉
    miles de besitos mi preciosa heladera <3

  20. ¡Me ha encantao! Y las fotos han quedado geniales. Provoca dar un mordisco a la pantalla.
    Besos.

  21. Tere, ya te digo yo donde vivo y me mandas unos cuantos, que ricos y que bonitos te han salido.
    Besos. Lola

  22. Jul 15, 2013

    Una delicia!!!!!!

    Besos

  23. Ohh, si los pruebo, no puedo parar, seguro!!!!
    Bss

  24. Jul 15, 2013

    Madre mia mi querida Tere, pero si ni en las mejores de las heladerias, se toma este rico bombom, que pinta, y que bien hecho, vales para todo, esas galleticas de limon en ese vidio, no se quedan atras. Mil besicos amiga preciosa

  25. Jul 15, 2013

    Oye, ¡quedan perfectos!. Igualitos a los comprados, y mil veces más ricos y naturales. Tengo que conseguir ese molde, me encanta.
    Un beso grande.

  26. Jul 15, 2013

    Que ricos te han quedado, ahora apetecen mucho y si son caseros mucho mejor.
    Felicidades por el video está muy bien.
    Besos
    Cocinando con Montse

  27. Jul 15, 2013

    Ohhhhh, estos helados tan ideales para este tiempo!!! Mmmmmm

    Me encantan los moldes!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  28. Jul 15, 2013

    Maravillosos guapa! Me encanta tu nuevo blogg,la video receta genial. Toda una artista!,versitos muasssss….

  29. Jul 16, 2013

    Tere tu siempre con tus exquisiteces y delicadezas de presentanciones,

  30. Jul 16, 2013

    Que bien te quedaron tere, parecen de profesional y ricos seguro queun monton!!
    Un beso guapa y el video también está muy bien. Eres una crak!!

  31. Jul 16, 2013

    Guau! me encantan las nueces, y los helados!!!! qué ricosssss (h) (k)

  32. pero chiquilla!!cosa más bien hecha diosssss. enhorabuena!!! besoteeee y voy a ver el video.
    como agua para chocolate-myriam

  33. Jul 16, 2013

    Que heladitos tan monos y apetecibles has hecho! Y la combinacion de sabores no podria ser mejor! Menuda delicia! Besos!

  34. Jul 16, 2013

    Un helado delicioso, me muero ahora por tomarme uno, jejeee! Que buena pinta y que conseguidos que te han quedado!!! Mi total enhorabuena!
    Un abrazo!!

  35. Jul 16, 2013

    Uhmmmmmm con lo que apetecen los helados con esta calor, que buenos te han quedado estos reina. Me zamparía uno ahora mismito.

    besiness

  36. Jul 16, 2013

    que chulos! si parecen comprados!! te quedaron ideales!

  37. Jul 16, 2013

    Menudos helados!
    Además de bonitos que quedan con ese molde es que tienen que estar deliciosos.
    Que valiente con el video…
    Besazos.

  38. ¡Unos helados riquísimos! Me gusta mucho la combinación.
    Un saldo y Feliz Verano.

  39. Jul 16, 2013

    QUE PERFECTO TE HA QUEDADO ESTE HELADO MARIA… Crocante por fuera y por dentro delicioso… hummm se me hace la boca agua… como agradecería uno en este momento :))))

  40. Dios mio Tere te han quedado espectaculares me encantan me comia uno ahora mismo con este calor que hace
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

  41. Jul 17, 2013

    El blog va quedando precioso y estas paletas me tienen derretida 😉
    Besitos,
    Vero

    ahora en lacocinadevero.com

  42. Jul 17, 2013

    El video esta super bien….al principio he visto el helado y he alucinado con el molde, yo quiero uno!! Luego he bajado y he visto el video, cuando ha terminado me he puesto a escribirte el comentario y se me habia olvidado la receta principal de tu entrada…ese helado con el que tanto he alucinado!!! En resumen: Un video muy bonito..hipnotizante…bss

  43. Jul 17, 2013

    Me encanta este helado, es el que siempre me pido de una famosa marca, así que si encima es casero mejor que mejor, besos
    Sofía

  44. Jul 17, 2013

    Te han quedado geniales!! y el molde muy chulo, sin duda es una recepta estrella para el calorcito que está haciendo 😉

  45. Jul 17, 2013

    Tu me quieres matar de sobredosis de kilos! Ayyyy que rico y los moldes los quiero ya!

    Besos

  46. Jul 18, 2013

    Buenas Tardes Tere. Que rico y apetecible helado que has preparado, tiene un aspecto buenísimo. El molde que has utilizado es precioso, ideal para este buen helado. Ahora mismo me comía yo por lo menos un par de ellos.

    Un beso Paco

  47. Jul 22, 2013

    Los moldes Silikomart son estupendos y con tus recetas… inmejorables!!

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