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Croquetas de Zanahoria

Croquetas de Zanahoria


Creo que todos tenemos debilidad por algun sabor de croqueta…en mi casa las de huevo y jamón son las más votadas, pero casualmente nunca las había hecho hasta hoy. 

Era otra de mis asignaturas pendientes, y he querido estrenarme con éstas de zanahoria

Tienen un sabor suave y cremoso, nos han encantado.

INGREDIENTES (24 ud)

– 1 cebolla
– 250gr de zanahoria
– 300ml de leche fría
– 50gr de harina integral
– 1 cucharada de maizena
– aceite de oliva y sal
– huevo y pan rallado
ELABORACIÓN
Comenzamos rallando la cebolla y la zanahoria con un rallador. En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Removemos durante 5 minutos. 
Una vez tengamos la cebolla transparente, agregamos la zanahoria rallada. Pochamos las verduras. A continuación, incorporamos los 50g de harina integral y la cucharada de maizena y seguimos rehogando las verduras  durante 5 minutos. 
Con la harina ya tostada, apartamos del fuego y añadimos los 300ml de leche fría (si nos gusta, también podemos añadirle un poco de nuez moscada). Removemos bien hasta que integre y volvemos al fuego hasta que la bechamel esté hecha. 
Vertimos la masa en una fuente amplia y ponemos papel film para taparla. Lo colocamos pegado a la masa, para que no quede aire y la masa que conserve  bien, sin crear costra. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera durante unas horas. 
Con ayuda de las manos o dos cucharas, vamos cogiendo porciones de la masa, las pasamos por huevo y luego por pan rallado, donde terminaremos de darle forma. Y ya sólo queda  freírlas con aceite abundante y muy caliente.  Sacamos a una fuente con papel absorvente y servimos.

Con ésta receta apoyo la iniciativa de los agricultores de fruta y verdura ecológica de Freshvana de donar una parte de su producción a comedores sociales”. Con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20 kg. 


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Comentarios (35)

  1. Ago 5, 2013

    Buenos días Tere. Que ricas, sanas y originales croquetas que nos has preparado, tienen un corte buenísimo y seguro que el sabor es aun mejor. Las probare a ver que tal pero creo que me van a encantar.
    Un beso Paco

  2. Ago 5, 2013

    Mmmmmmm qué ricas Tere! y de zanahoria podemos decir que son "más sanas" porque llevan verduras jeje..
    Besitos

  3. Ago 5, 2013

    Qué ricas Tere!
    Con lo croquetero que soy, me parece a mí que esta receta entra directa a mi lista de 'must', tengo que probarlas sí o sí!

    Besos!

  4. Ago 5, 2013

    Pues nunca se me hubiera ocurrido hacerlas de zanahoria fijate… feliz semana¡

  5. Ago 5, 2013

    Tere pero que mordisco tan bueno le has dado 🙂
    Un saludito

  6. Ago 5, 2013

    Me encanta esta receta…me la apunto para Dvicio.

  7. Ago 5, 2013

    pues q quieres q te diga, q se ven deliciosas a mas no poder y tienen q tener un sabor unico!!!

  8. Ago 5, 2013

    Me encantan todo tipo de croquetas, pero últimamente me estoy aficionando a las vegetales, así que estas me vienen geniales! se ven deliciosas 😉

  9. Que originales Tere, estas las tengo que probar, aunque sea solo por curiosidad.
    Besos. Lola

  10. Ago 5, 2013

    Estas croquetas son de lo primerico que aprendí a cocinar en mi fase de adaptación al vegetarianismo. Luego, incluso, hice una versión en plan buñuelos. La verdad es que hace un siglo que no las hago y ahora que te las veo hacer a ti igual me animo.
    Te han quedado con una pinta estupenda. Seguro que estaban buenísimas.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal… y tal.
    vegetalytal.com

  11. Ago 5, 2013

    Que locura de croquetas estan de cine!! yo nunca las hice de zanahoria pero viendo semejante resultado me guardo la receta….besssss

  12. Ago 5, 2013

    Mmmm que buena pinta!! Tengo que probarlas!

  13. Ago 5, 2013

    Que bonito color ademas los vegetarianos estan de enhorabuena !!!!! Una idea estupenda.
    Besitos

  14. Ago 6, 2013

    Muy originales y muy ricas me gustan bsos

  15. Ago 6, 2013

    Fabulosas Tere, te quedaron magníficas y me resultan muy originales. Tu estreno croquetil un éxito, como todo lo que sale de tu cocina guapetona!!!
    Besos a porrón desde la tierra Galaica!!!

  16. Ago 6, 2013

    Qué pinta más rica Tere!, una forma de comer zanahoria muy pero que muy rica y vistosa. Bs.

  17. Ago 6, 2013

    En mi casa también nos gustan mucho las de jamón y huevo, pero a las de pollo tampoco les hacemos ascos, estas de zanahoria son muy originales y tienen una pinta estupenda. Un besito

  18. Ago 6, 2013

    Han quedado preciosas, tan doraditas y con una forma perfecta! La receta es de lo más original, nunca había oído las croquetas de zanahoria, pero seguro que están deliciosas!!
    Besos

  19. Ago 6, 2013

    Hice de berenjenas y fueron un éxito así que te las copio seguro que me parecen maravillosas.
    Besazos.

  20. Ago 6, 2013

    jooo que buenas 🙂
    No las he probado nunca de zanahoria y la verdad es que parecen bien ricas!!!
    Te sigo desde ya que me has ganado con esta receta jajaja
    Besitos

  21. Ago 6, 2013

    Creo que he hecho croquetas de todo lo que ha pasado por mis manos pero de zanahoria nunca!!! y mira que tiene buena pinta, esto lo pruebo porque tiene que estar bien rico.
    Besines

  22. Ago 6, 2013

    En casa también son de huevo y jamón, aunque de vez en cuando hago de pollo, gambas o setas.
    Pero éstas tuyas me parecen deliciosas, así que quedan en mi lista de "pendientes".
    Un besote.

  23. Ago 6, 2013

    Mmmmmm que gustosas se ven, ya las anoto, besotes

  24. Ago 6, 2013

    Chiquilla de ese tazón no dejaría ninguna, nunca he probado las croquetas de zanahoría pero estoy segura que me gustarían, de pequeña me comía las zanahorías crudas a mordiscos, al igual que los guisantes, crudos me encantaban, bueno pues ya se que hacer uno de estos días, besitos
    Sofía

  25. que maravilla! soy a dicta a las croquetas y estas no se me escapan! las fotos geniales como siempre!

  26. Ago 7, 2013

    Que pinta tan rica que tienen, sin duda una delicia, a demás de ideales para estas fechas, ya uqe nos ayudan a mantener el moreno, jejeee, me encantan!!
    Un abrazo guapetona!!!

  27. Ago 7, 2013

    Cómo me gusta ver estas recetas innovadores y a la vez bien ricas. Gracias por la maravillosa receta.

    Besos.

  28. Ago 7, 2013

    Vaaaya, qué bien me viene esta receta Tere!…..Cuando preparé el Carrot Cake la semana pasada Lutier me compró una bolsa enorme de zanahorias!!…. y ya te imaginarás que me sobraron un montón…… Y aunque no soy muy de zanahoria soy muy croquetera!!…..Vamos una viciosilla de las croquetas. Me pones un plato y no te dejo ni una….;))

    Me encanta tu receta, además muy original!

    Un beso!

  29. Ago 7, 2013

    Quedan preciosas. Nunca he hecho de zanahoria, pero no tardo en probar tu receta.
    Besitos,
    Vero

  30. Ago 11, 2013

    Sin duda que estas croquetas tienen que estar deliciosas!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  31. Ago 13, 2013

    Croquetas…..¿de zanahoria?
    Todo lo que lleve zanahoria me gusta, pero en mi vida había probado croquetas. Pues nada, oye. A por "coqretas" se ha dicho, que parecen muy fáciles y tienen tremenda pinta 😀

  32. Ago 14, 2013

    Que pasadaaaaaa, de zanahoria no las habia visto nunca, menuda pinta mas rica y que buenas tienen que estar, con lo que le gusta a mi niña la zanahoria!!!!
    Besinessss

  33. Ago 18, 2013

    qué originales!!! Nunca las había oido y me parece que tienen que estar muy ricas y sabrosas. Me las anoto 😉

    salu2. Paula

  34. Feb 13, 2014

    tienen una pinta buenísima, las voy hacer este fin de semana.
    saludos y hasta pronto
    Anna

  35. Jun 23, 2016

    ¡¡Me encantan!! tienen que estar de rechupete, tomo nota!!!

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