Creo que todos tenemos debilidad por algun sabor de croqueta…en mi casa las de huevo y jamón son las más votadas, pero casualmente nunca las había hecho hasta hoy. 

Era otra de mis asignaturas pendientes, y he querido estrenarme con éstas de zanahoria

Tienen un sabor suave y cremoso, nos han encantado.

INGREDIENTES (24 ud)

– 1 cebolla
– 250gr de zanahoria
– 300ml de leche fría
– 50gr de harina integral
– 1 cucharada de maizena
– aceite de oliva y sal
– huevo y pan rallado
ELABORACIÓN
Comenzamos rallando la cebolla y la zanahoria con un rallador. En una sartén caliente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Removemos durante 5 minutos. 
Una vez tengamos la cebolla transparente, agregamos la zanahoria rallada. Pochamos las verduras. A continuación, incorporamos los 50g de harina integral y la cucharada de maizena y seguimos rehogando las verduras  durante 5 minutos. 
Con la harina ya tostada, apartamos del fuego y añadimos los 300ml de leche fría (si nos gusta, también podemos añadirle un poco de nuez moscada). Removemos bien hasta que integre y volvemos al fuego hasta que la bechamel esté hecha. 
Vertimos la masa en una fuente amplia y ponemos papel film para taparla. Lo colocamos pegado a la masa, para que no quede aire y la masa que conserve  bien, sin crear costra. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera durante unas horas. 
Con ayuda de las manos o dos cucharas, vamos cogiendo porciones de la masa, las pasamos por huevo y luego por pan rallado, donde terminaremos de darle forma. Y ya sólo queda  freírlas con aceite abundante y muy caliente.  Sacamos a una fuente con papel absorvente y servimos.

Con ésta receta apoyo la iniciativa de los agricultores de fruta y verdura ecológica de Freshvana de donar una parte de su producción a comedores sociales». Con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20 kg. 


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