Una forma estupenda de comer pescado: albondigas de merluza en salsa de manzana
Con esta receta participo en el Concurso «Recetas sanas, ligeras y equilibradas» para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda
INGREDIENTES (20 uds)
– 400gr de filetes merluza (sin piel ni espinas)
– 1 huevo pequeño
– 10 gr de pan
– un poco de leche (para remojar el pan)
– perejil
– pimienta
– Aceite de oliva y sal
– Aceite de oliva y sal
Para la salsa:
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 manzana
200ml de agua
– 3 tomates o tomate triturado
– un poco de sal y aceite de oliva
ELABORACIÓN
Ponemos a remojar el pan con un poco de agua, para que quede mas esponjoso. Con el pescado limpio de piel y espinas, desmenuzamos con los dedos en un bol y le añadimos el pan, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien la masa y refrigeramos una media hora.
Pasado ese tiempo, con las manos enharinadas, vamos haciendo bolitas con la masa, para hacer las albóndigas. Ponemos aceite en una sarten, y cuando esté caliente las vamos friendo, hasta que estén doraditas. Reservamos.
Para hacer la salsa ponemos la cebolla a pochar en una sartén con aceite. Añadimos la zanahoria, el ajo y la manzana cortada en trozos y seguimos cocinando. Entonces añadimos el tomate frito y el vino blanco, y dejamos reducir unos 20 minutos.
Servimos calientes, con la salsa triturada, y acompañadas de unas patatas o unas verduritas
Hola Tere, las albóndigas siempre son un éxito incluso las de pescado, son tan ricas… Te han quedado estupendas y como dices, muy sanas. Besitos.
me encantan todas estas combinaciones de sabores dulce salado, y las albóndigas de pescado mas que las de carne, me pondré manos a la obra para probarlas
He estado mucho tiempo sin participar en la blogosfera por falta de tiempo, parece que ahora la cosa se va arreglando y dispondré de un poquito por lo que intentare volver a ser mas asiduo en tu magnifico
che pinta stupenda! 🙂 Yo quiero mucho albondigas!!
Qué ricas…esa salsita de manzana tiene que tener un puntito de dulce espectacular.
Suerte en el concurso!!!
Besos
Raquel
¡Qué ricas!! y jugositas. La salsa es una maravilla y la idea de la jarrita para mojetear…mmm!! yo me la echaba toda! Gracias!
Un maridaje magnífico, es más habitual usar la manzana con carnes, pero con pescado me parece magnífica opción. Un besito.
Deben estar muy buenas con esa salsa Maria…Las fotos fantásticas!!Bs
Vaya delicia me traes hoy para comer, qué buenas Tere!!! Super saludables, perfectas y para todos los públicos!!!
Sanas y riquísimas. Te han quedado de lujo. Te deseo mucha suerte en el concurso. Un beso muy grande y feliz miércoles !!!
Un sabor muy original para las albóndigas, me ha encantado Tere, biquiños mil¡
Ummmhh!! Me encantan tus albondigas!! Mucha suerte en el concurso!!
Besos
Qué buena pinta tienen esas albóndigas! Una salsa muy curiosa la de manzana 😛
Bss
Con Especias
Mas saludables no pueden ser y con esa salsina de manzana, vaya contrasre mas bueno !
Mucha suerte en el concurso guapa. Bss
Buenísima receta Tere, nos parece muy equilibrada y saludable.
Esa salsita tiene una pinta espectacular..
Besitos.
Esa salsa de manzana tengo que probarla…..que ricas.
que albondigas tan ricas y completas! una receta buenisimaa!
sanísimas estas albóndigas, y ricas seguro, esa salsa se ve buenísima, y muy original encima!
Ese plato de albóndigas es tooooodo mío. Esa salsa debe ser superior. Besos.
Son exquisitas, gracias por hacer recordarme que existen, antes las hacia, y ahora, hace muchoooooooo, que no, bssssss
Una receta de escandalo ii estan impresionantes, y con esa salsa no hay quien se resista , no estoy a dieta pero una receta asi para cuidarnos un poco nos biene fenomenal…..Besssss
Que rica receta, asi que me la llevo, bss.sefa
Nunca he probado las albóndigas de pescado… pero viendo la buena pinta que tienen estas, no me las pierdo!!
Un besazo
Te han quedado de lujo y esa salsa con el toque de manzana tiene que ser una delicia. Un abrazo, Clara,
Que ricas te han quedado!!! Es una buena manera de comer pescado y con esa salsita de manzana tienen que estar muy buenas.
Besos
Cocinando con Montse
Qué buena pinta!!!
Me parece una idea genial, ya que a algunos nos cuesta comer pescado, pero de esta manera te apetece comerlo a todas horas….ummmm
Besettes preciosa
Aquí me tienes con la baba colgando, qué buena pinta! Mucha suerte en el concurso, desde luego tu participación es genial! Besos
Una de las primeras recetas que comencé a hacer en casa fueron las albóndigas de pescado, pero con salsa de manzana jamás las he probado pero la idea me encanta
Abrazos
Jamás las he hecho de pescado… Pero con esa salsa de manzana… Por favor, qué ALBONDIGAS!!!! Me encanta la receta, me la apunto! Un besote!
Unas albóndigas blanditas, jugosas y sanas, muy buena receta chicas.
Albóndigas de pescado no he probado nunca, pero estoy segura que están divinas! y como últimamente me cuesta comer pescado, así con esta salsita se come solo!
Unas albóndigas siempre es un plato riquísimo y aunque casi siempre las hacemos de carne estas de merluza son muy aconsejables y manera de poner un plato de pescado sin que los niños rechisten.
Muchas gracias por tu participación en el concurso.
Saludos
Tere espero que en el hospital tomen nota de esa receta tan rica, si estuviera hospitalizada me encantaría encontrarme con un plato así. La salsa se ve deliciosa!
Saludos!!
losantojosdeclara.blogspot.com.es
Tere casi puedo venir a ver tu receta!!!
La espalda no me da tregua y llevo un atraso que ni te cuento!!! Pero no podía dejar de venir a ver esta delicia que nos has preparado y a darte las gracias por tu participación en nuestro concurso. Me parecen unas albóngidas deliciosas!!!
Un besito cariñoso ni niña
Albóndigas con salsa de manzana!!! Eso debe de ser lo mas!!! Rico, rico!!!
Un besito guapa,
Sandra von Cake
¿Para cuantas personas es esta receta? Gracias guapa