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Albondigas de Merluza en salsa de Manzana

Albondigas de Merluza en salsa de Manzana


Una forma estupenda de comer pescado: albondigas de merluza en salsa de manzana

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda

INGREDIENTES (20 uds)
– 400gr de filetes merluza (sin piel ni espinas)
– 1 huevo pequeño
– 10 gr de pan
– un poco de leche (para remojar el pan)
– perejil
– pimienta
– Aceite de oliva y sal

Para la salsa:
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 manzana
200ml de agua
– 3 tomates o tomate triturado
– un poco de sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN
Ponemos a remojar el pan con un poco de agua, para que quede mas esponjoso. Con el pescado limpio de piel y espinas, desmenuzamos con los dedos en un bol y le añadimos el pan, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien la masa y refrigeramos una media hora.

Pasado ese tiempo, con las manos enharinadas, vamos haciendo bolitas con la masa, para hacer las albóndigas. Ponemos aceite en una sarten,  y cuando esté caliente las vamos friendo, hasta que estén doraditas. Reservamos.
Para hacer la salsa ponemos la cebolla a pochar en una sartén con aceite. Añadimos la zanahoria, el ajo y la manzana cortada en trozos y seguimos cocinando. Entonces añadimos el tomate frito y el vino blanco, y dejamos reducir unos 20 minutos.

Servimos calientes, con la salsa triturada, y acompañadas de unas patatas o unas verduritas

Comentarios (35)

  1. Oct 16, 2013

    Hola Tere, las albóndigas siempre son un éxito incluso las de pescado, son tan ricas… Te han quedado estupendas y como dices, muy sanas. Besitos.

  2. Oct 16, 2013

    me encantan todas estas combinaciones de sabores dulce salado, y las albóndigas de pescado mas que las de carne, me pondré manos a la obra para probarlas

    He estado mucho tiempo sin participar en la blogosfera por falta de tiempo, parece que ahora la cosa se va arreglando y dispondré de un poquito por lo que intentare volver a ser mas asiduo en tu magnifico

  3. Oct 16, 2013

    che pinta stupenda! 🙂 Yo quiero mucho albondigas!!

  4. Oct 16, 2013

    Qué ricas…esa salsita de manzana tiene que tener un puntito de dulce espectacular.
    Suerte en el concurso!!!
    Besos
    Raquel

  5. Oct 16, 2013

    ¡Qué ricas!! y jugositas. La salsa es una maravilla y la idea de la jarrita para mojetear…mmm!! yo me la echaba toda! Gracias!

  6. Oct 16, 2013

    Un maridaje magnífico, es más habitual usar la manzana con carnes, pero con pescado me parece magnífica opción. Un besito.

  7. Oct 16, 2013

    Deben estar muy buenas con esa salsa Maria…Las fotos fantásticas!!Bs

  8. Oct 16, 2013

    Vaya delicia me traes hoy para comer, qué buenas Tere!!! Super saludables, perfectas y para todos los públicos!!!

  9. Oct 16, 2013

    Sanas y riquísimas. Te han quedado de lujo. Te deseo mucha suerte en el concurso. Un beso muy grande y feliz miércoles !!!

  10. Oct 16, 2013

    Un sabor muy original para las albóndigas, me ha encantado Tere, biquiños mil¡

  11. Oct 16, 2013

    Ummmhh!! Me encantan tus albondigas!! Mucha suerte en el concurso!!
    Besos

  12. Oct 16, 2013

    Qué buena pinta tienen esas albóndigas! Una salsa muy curiosa la de manzana 😛

    Bss
    Con Especias

  13. Oct 16, 2013

    Mas saludables no pueden ser y con esa salsina de manzana, vaya contrasre mas bueno !
    Mucha suerte en el concurso guapa. Bss

  14. Oct 16, 2013

    Buenísima receta Tere, nos parece muy equilibrada y saludable.
    Esa salsita tiene una pinta espectacular..
    Besitos.

  15. Oct 16, 2013

    Esa salsa de manzana tengo que probarla…..que ricas.

  16. Oct 16, 2013

    que albondigas tan ricas y completas! una receta buenisimaa!

  17. Oct 16, 2013

    sanísimas estas albóndigas, y ricas seguro, esa salsa se ve buenísima, y muy original encima!

  18. Oct 16, 2013

    Ese plato de albóndigas es tooooodo mío. Esa salsa debe ser superior. Besos.

  19. Oct 16, 2013

    Son exquisitas, gracias por hacer recordarme que existen, antes las hacia, y ahora, hace muchoooooooo, que no, bssssss

  20. Oct 16, 2013

    Una receta de escandalo ii estan impresionantes, y con esa salsa no hay quien se resista , no estoy a dieta pero una receta asi para cuidarnos un poco nos biene fenomenal…..Besssss

  21. Oct 16, 2013

    Que rica receta, asi que me la llevo, bss.sefa

  22. Oct 16, 2013

    Nunca he probado las albóndigas de pescado… pero viendo la buena pinta que tienen estas, no me las pierdo!!

    Un besazo

  23. Oct 17, 2013

    Te han quedado de lujo y esa salsa con el toque de manzana tiene que ser una delicia. Un abrazo, Clara,

  24. Oct 17, 2013

    Que ricas te han quedado!!! Es una buena manera de comer pescado y con esa salsita de manzana tienen que estar muy buenas.
    Besos
    Cocinando con Montse

  25. Oct 17, 2013

    Qué buena pinta!!!
    Me parece una idea genial, ya que a algunos nos cuesta comer pescado, pero de esta manera te apetece comerlo a todas horas….ummmm
    Besettes preciosa

  26. Oct 17, 2013

    Aquí me tienes con la baba colgando, qué buena pinta! Mucha suerte en el concurso, desde luego tu participación es genial! Besos

  27. Oct 17, 2013

    Una de las primeras recetas que comencé a hacer en casa fueron las albóndigas de pescado, pero con salsa de manzana jamás las he probado pero la idea me encanta

    Abrazos

  28. Jamás las he hecho de pescado… Pero con esa salsa de manzana… Por favor, qué ALBONDIGAS!!!! Me encanta la receta, me la apunto! Un besote!

  29. Oct 17, 2013

    Unas albóndigas blanditas, jugosas y sanas, muy buena receta chicas.

  30. Oct 17, 2013

    Albóndigas de pescado no he probado nunca, pero estoy segura que están divinas! y como últimamente me cuesta comer pescado, así con esta salsita se come solo!

  31. Oct 17, 2013

    Unas albóndigas siempre es un plato riquísimo y aunque casi siempre las hacemos de carne estas de merluza son muy aconsejables y manera de poner un plato de pescado sin que los niños rechisten.
    Muchas gracias por tu participación en el concurso.
    Saludos

  32. Oct 22, 2013

    Tere espero que en el hospital tomen nota de esa receta tan rica, si estuviera hospitalizada me encantaría encontrarme con un plato así. La salsa se ve deliciosa!

    Saludos!!

    losantojosdeclara.blogspot.com.es

  33. Oct 23, 2013

    Tere casi puedo venir a ver tu receta!!!
    La espalda no me da tregua y llevo un atraso que ni te cuento!!! Pero no podía dejar de venir a ver esta delicia que nos has preparado y a darte las gracias por tu participación en nuestro concurso. Me parecen unas albóngidas deliciosas!!!

    Un besito cariñoso ni niña

  34. Oct 30, 2013

    Albóndigas con salsa de manzana!!! Eso debe de ser lo mas!!! Rico, rico!!!

    Un besito guapa,
    Sandra von Cake

  35. Sep 2, 2014

    ¿Para cuantas personas es esta receta? Gracias guapa