Hoy os traigo un plato super sencillo, con muy pocos ingredientes y que queda riquisimo, Risotto de zanahoria al romero
INGREDIENTES (2 personas)
– 3 zanahorias
– 1/2 cebolla
– 1 taza (de café con leche, unos 80gr) de arroz
– una ramita de romero fresco
– 1L de caldo de verduras
– Aceite de oliva, sal
– unas hebras de azafrán
– 50gr de queso parmesano
– 1/2 copita de vino blanco

ELABORACION
Rehogamos la cebolla muy picadita en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a pochar añadimos la zanahoria cortada  y dejamos hacer.

Cuando estén bien pochadas, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos. Por ultimo, incorporamos unas hojas de romero fresco, las hebras de azafrán y el arroz, rehogamos.

Vamos añadiendo entonces, cazos de caldo, que tendremos previamente calentado en una olla aparte. Dejaremos que reduzca e iremos añadiendo cazos de caldo, durante los 20 minutos de cocción del arroz. Uno detrás de otro y una vez que el cazo anterior se haya disuelto por completo.

Cuando esté añadimos el queso parmesano, removemos para que se deshaga con el calor y servimos recién hecho.

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