Ya apetecen platos algo más templados e ir encendiendo el horno con más frecuencia, por eso hoy os traigo este estupendo Estofado de Pulpo al vino tinto
Lo ví en un libro de recetas Griegas y al momento me llamó la atención, el contraste de sabores me gusto y una vez probado os aseguro hizo las delicias de mis comensales.
Acompañado de unas buenas patatas cocidas o asadas os queda una comida bien completa.
INGREDIENTES
– 1kg de pulpo limpio
– 1/2 kg de cebollas en aros
– 2 hojas de laurel
– 1/2 kg de tomates maduros
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de azúcar en polvo
– 1 cucharada de orégano o romero fresco
– 2 cucharadas de perejil fresco picado
– 1 vaso y 1/2 de vino tinto
– 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
– pan y piñones para servir.
ELABORACIÓN 
Llenamos una cazuela de agua, ponemos la cuarta parte de la cebolla y las hojas de laurel, calentamos hasta que empiece a hervir. Añadimos el pulpo y hervimos durante 1 hora (1/2h en olla rápida).
Escurrimos el pulpo y cortamos en trocitos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela y freimos el pulpo con el resto de la cebolla 3 minutos. Agregamos los tomates, el azúcar, el orégano o romero, el perejil, el vino y el vinagre, y dejamos hacer 5 minutos, removiendo constantemente. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 1 h y media o hasta que la salsa espese (en olla rápida unos 25-30 minutos.
Servimos espolvoreado con perejil fresco, piñones y un buen trozo de pan.

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