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Estofado de Pulpo al Vino Tinto

Estofado de Pulpo al Vino Tinto


Ya apetecen platos algo más templados e ir encendiendo el horno con más frecuencia, por eso hoy os traigo este estupendo Estofado de Pulpo al vino tinto
Lo ví en un libro de recetas Griegas y al momento me llamó la atención, el contraste de sabores me gusto y una vez probado os aseguro hizo las delicias de mis comensales.
Acompañado de unas buenas patatas cocidas o asadas os queda una comida bien completa.
INGREDIENTES
– 1kg de pulpo limpio
– 1/2 kg de cebollas en aros
– 2 hojas de laurel
– 1/2 kg de tomates maduros
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de azúcar en polvo
– 1 cucharada de orégano o romero fresco
– 2 cucharadas de perejil fresco picado
– 1 vaso y 1/2 de vino tinto
– 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
– pan y piñones para servir.
ELABORACIÓN 
Llenamos una cazuela de agua, ponemos la cuarta parte de la cebolla y las hojas de laurel, calentamos hasta que empiece a hervir. Añadimos el pulpo y hervimos durante 1 hora (1/2h en olla rápida).
Escurrimos el pulpo y cortamos en trocitos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela y freimos el pulpo con el resto de la cebolla 3 minutos. Agregamos los tomates, el azúcar, el orégano o romero, el perejil, el vino y el vinagre, y dejamos hacer 5 minutos, removiendo constantemente. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar 1 h y media o hasta que la salsa espese (en olla rápida unos 25-30 minutos.
Servimos espolvoreado con perejil fresco, piñones y un buen trozo de pan.

Comentarios (47)

  1. Nov 6, 2013

    Que maravilla de estofado me ha encantado y encima debe estar buenísimo.
    Un saludo.

  2. Nov 6, 2013

    Yo no soy mucho de pulpo pero en mi casa ese plato no duraría ni dos segundos 😛

    Bss
    Con Especias

  3. Nov 6, 2013

    Hola Tere, yo tampoco soy mucho de pulpo, pero voy a cogerte prestada la receta para hacer unos calamaritos que seguro que quedan ricos ricos. Un besito.

  4. Nov 6, 2013

    Una receta parecida la tengo en pendientes … que rico se ve , no me atrevia a hacerlo por si no me convencia ..ahora la veo , estupendo estofado ..besos

  5. Nov 6, 2013

    Que bueno, creo que te lo voy a copiar, un saludo

  6. Nov 6, 2013

    Me parece una receta super original, me encanta el pulpo, pero a veces me canso de hacerlo de la misma manera y ésta me parece riquisísima, me la apunto y en cuanto compre pulpo te cuento, ¡que rica tiene que estar!, besotes guapa.

  7. Nov 6, 2013

    A mi solo me falta un trocito de pan para mojar esa salsa, menuda vista que tiene el plato.
    Un besito

  8. Nov 6, 2013

    Me encanta el pulpo en todas sus versiones, aunque a mi gente como mas le gusta es a feira, pero qué leñe, de vez en cuando hay que cambiar, me voy a guardar la receta para probarlo que me ha conquistado.
    Besinos guapa.

  9. Nov 6, 2013

    Tere, con lo que me encanta el pulpo por dios, que cosa más rica¡ Mil besiños

  10. Nov 6, 2013

    Pues nunca había visto esta receta, y aunque no me gusta mucho el pulpo estoy de acuerdo con Jose en que con unos calamares también quedará divina, un beso, la dulce Ali

  11. casi na lo de tu pulpo!! y esas patatitas del fondo… mmmmm!! que rico rico plato!! estas cosas apetecen hasta en agosto!! 😉

  12. Nov 6, 2013

    Menuda receta buena y rica.
    Esta es de las que en casa gustan seguro, te la tomo prestada.
    Besazos.

  13. Nov 6, 2013

    Me encanta el pulpo, y esa forma de guisarlo me parece de lo más original y rica.
    Aquí sigue haciendo un calor horroroso, al menos hoy.
    Un besote, guapa.

  14. Nov 6, 2013

    pena que el pulpo esté tan caro, porque sino me iba ahora mismo a buscar 5 kg!! fuera bromas, este guiso me parece fantástico, y diferente al típico pulpo de siempre

  15. Nov 6, 2013

    Qué guisito más estupendo y aromático. Mi pulpera familia te haría la ola, pero bien grande…Y qué bien acompañado,mmm.,.Rico!!!

  16. Nov 6, 2013

    Wow menuda pinta, a mi gusta el pulpo y si apetece platitos de cuchara.
    Besos

  17. Nov 6, 2013

    Que sorpresa de guiso, se ve buenisimo y las papas panadera del fondo lo mas de lo mas…. besicos hermosa

  18. Nov 6, 2013

    Me encanta el pulpo y en navidades siempre lo preparo , a la gallega , con vinagreta y con alioli, tres versiones para que puedan elegir. Pero este año cae este guiso te lo aseguro me ha sorprendido mucho y me da que está de muerte relenta. Como el plato no hay forma de llevármelo , te cojo la recetilla.

    Mil besitos, wapi!!!

  19. Nov 6, 2013

    q ricura de guiso!!! con lo q a mi me gustan y con lo q me gusta el pulpo, has dado en el clavo.

  20. Nov 6, 2013

    Un estofado genial para estos días que empieza a hacer fresquito, y con pulpo, que rico!

  21. Nov 6, 2013

    Tiene una pinta estupenda y así no lo he comido, pero viendo tu receta me gusta besos

  22. Nov 6, 2013

    No conocía la receta… pero me ha encantado!! Con lo pulperos que somos en casa, seguro que cuando la haga (y te aseguro que será muy pronto) nos chuparemos los dedos…

    Un besazo

  23. Nov 6, 2013

    María, te ha quedado maravilloso!!! El pulpo me encanta!!!
    Bss

  24. Nov 6, 2013

    que bueno el pulpo, un estofadito asi me lo como con los ojos cerrados.
    besoss guapaaaa

  25. Nov 6, 2013

    Me encanta tu estofado. Me trae muchos recuerdos de mis viajes a Grecia. Es un plato que está buenísimo y además es muy fácil de preparar. Me gusta el toque de los piñones así que tomo nota.

    Un besito

  26. Nov 6, 2013

    Que pasada de receta! Me gusta un monton! Tiene que estar buenisimo el pulpo cocinado asi! Te lo he dicho mil veces pero me encantan tus recetas. Un beso!

  27. Nov 6, 2013

    Pedazo de receta rica que nos dejas hoy!! tiene que ser una delicia ehh

    besazos

  28. Nov 6, 2013

    Desde luego orijinalidad no le falta!!y ademas distinta a lo habitual,un guiso que lo tendre en cuenta la proxima vez a la hora de hacer pulpo…..Bessss

  29. Nov 6, 2013

    Un estofado buenísimo, el pulpo es un todo terreno, lo hagas como lo hagas, siempre esta riquisimo, y con esta receta tiene que estar muy rico. Besos maricacharros.

  30. Nov 6, 2013

    Mi querida Tere, doy fe de lo rico de este plato, por aqui en aguilas se hace mucho, pero lellamamos ensalada de pulpo, aunque como veras no tiene nada que ver con una ensalada jejeje, pero se le llama asi, a ti te ha quedado de cine, con una presentacion preciosa, como lo eres tu. Mil besicos cielo

  31. Nov 6, 2013

    Menudo estofado y con pulpo, tu familia fliparia con esa delicia, en serio por que tenia que estar de muerte. besiños

  32. Nov 7, 2013

    No te habrá sobrado un poquito Tere? Pues envíamelo que lo devoro!
    Menuda pinta, para coger el pan e ir mojando hasta que no queden ni las migas!

    Besos!

  33. Hola mi niña!!!! Ya estoy aqui, siii!! Por fin!!! Que ganas de volver a leerte y de volver a estar con vosotros! No te lo puedes ni imaginar!! Uuuuau pedazo plato!!!!! ESPECTACULAR!!!! Nunca nunca nunca habia visto un estofado igual, pero madre mia, tiene que estar de muerte!! Ya me llevo la receta, porque me encanta el pulpo!! Y de verdad, me parece una combinacion de sabores espectacular y muy potente! Me encanta nena! Un besote enooooorme!

  34. Nov 7, 2013

    Tere pinta tremendo este guiso,bien bueno¡¡
    Bss

  35. Me encanta el pulpo pero nunca lo he probado estofado, tiene muy buena pinta!! Besos!!

  36. Nov 7, 2013

    Qué plato tan original, no lo había visto por ningún lado, no conozco la cocina griega, soy incapaz de imaginar el sabor

    Abrazos

  37. Imposible marcharme de aquí sin probarlo!

  38. Nov 7, 2013

    Bueno, bueno… con lo que nos gusta el pulpo!! En casa solemos hacerlo "a feira", pero vamos a probar tu receta, nos parece deliciosa.
    Un besito.

  39. Me encanta como te ha quedado, ummm…desde aqui lo huelo por dios!! un besico preciosa!

  40. Nov 7, 2013

    Hola Tere, riquísimo este estofado de pulpo, en casa nos encanta y esta receta es parecida a la que hacemos pero tomaré nota ya que me llaman la atención ciertos ingredientes de la tuya.
    Besos.

  41. Nov 7, 2013

    te ha quedado buenisimo, solo de verlo…. me lo llevaria!
    besos
    Silvia

  42. Nov 7, 2013

    Olé!!! Con lo poco que me gusta a mí el pulpo!!!! Que rico estofado, ñam, ñam!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  43. Nov 7, 2013

    Me encanta el pulpo, estaría todo el día comiéndolo, jejejeje.
    Tiene muy buena pinta este plato.
    Un beso!

  44. Nov 7, 2013

    Umm qué cosa tan exquisita! Quiero un pocooooooooo!
    besiños

  45. Nov 7, 2013

    Hola Tere, que rico estofado, me encanta, te ha quedado genial, me llevo un platito.
    Besos
    Cocinando con Montse

  46. Nov 8, 2013

    Un estofado muy gustoso con el pulpo como materia prima. Para dejar el plato bien rebañado.
    Besos

  47. Nov 9, 2013

    Se me ha antojado este pulpo. ¡Qué rico!
    Buen día

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