Hoy os traigo un pastel de calabaza y zanahoria que os va a enamorar. Un pastel super invernal, pero a la vez por sus ingredientes podemos elaborarlo todo el año. Es muy sencillo y rápido de elaborar y os aseguro que todo el que lo prueba repite! 🙂
INGREDIENTES
4 monas o bollos suizos, 200gr de zanahoria, 100 gr de calabaza, 180gr de azúcar, 200gr de coco rallado, 1 taza de leche
ELABORACIÓN
Lavamos, pelamos y cortamos la calabaza y la zanahoria en trozos y ponemos a hervir en una olla con agua durante unos 20 minutos, hasta que estén cocidas.  En caliente, escurrimos muy bien y pasamos por el pasapurés, o trituramos con un tenedor.
Añadimos el azúcar, 150 gr de coco rallado (los otros 50 los reservamos para decorar el pastel) y mezclamos muy bien. Obtendremos una masa que será nuestro relleno. A continuación, cortamos las monas el láminas.  Y por último montamos el pastel, en un molde desmontable, vamos alternando capas de monas mojadas en leche, con capas de relleno. La primera capa tiene que ser de mona y la ultima de relleno. Cada capa de mona, la mojaremos muy bien en leche, casi que se deshagan.
Ponemos un plato que encaje encima del pastel y peso encima de este (un carton de leche, por ejemplo) y dejamos reposar en el frigorífico al menos tres o cuatro horas. De un día para otro mejor. Al servir, desmoldamos con cuidado y decoramos con el resto del coco rallado.
Para que veáis el paso a paso he grabado éste video, ya os resultará completamente sencillo. Para los que aún no lo sabéis tengo un Canal de Youtube desde éste verano, para no perderos ninguna videoreceta podéis suscribiros pinchando aquí.

Consejos: 

– Está mucho mejor con el paso de los días, os recomiendo que como mínimo la hagáis de un día para otro, para que asiente bien.

– Al principio parece que el relleno es escaso, a mi me gusta así, pero siempre podéis añadirle más, a vuestro gusto. Con este las capas son bastante justas.

– Uso un molde de 22cm, como veis sale más alargada y plana, pero podéis ponerlo en uno más pequeño y que salga mas alta.





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