Seguimos con las Recetas Navideñas, hoy un dulce típico, los Pastelillos de Cabello de Ángel.
En Murcia los encontramos todo el año, pero cogen especial protagonismo por estas fechas. El contraste de la masa con el cabello lo hacen un bocado muy especial os recomiendo que los probéis.
INGREDIENTES (50-60 unidades)
1/2 kg de azúcar, 1/2 kg de manteca, 1/2 litro de vino moscatel, 1 kg de harina, 6 huevos, 20 gr de bicarbonato, 10gr de canela en polvo, ralladura de limón y cabello de ángel al gusto
ELABORACIÓN

Amasamos en un bol la manteca con el azúcar, hasta que ésta se disuelva, no queden granitos. En otro bol, batimos los huevos, añadimos la ralladura de limón, la canela, el bicarbonato, el vino y removemos bien. Por ultimo vamos añadiendo poco a poco la harina y removiendo con el batidor. Cuando se vaya endureciendo añadimos la manteca y seguimos integrando la masa con las manos. Debe quedarnos una bola homogenea que dejaremos reposar al menos media hora antes de manipularla. Podemos terminar de trabajar en la mesa.

Pasado ese tiempo, enharinamos la mesa y extendemos con un rodillo. Dejamos una capa fina y con ayuda de un baso hacemos la base del pastelillo. Con un molde algo mas grande haremos la parte de arriba, se suele usar uno con forma de flor. Ponemos un poco de cabello encima de la base, pincelamos los bordes con huevo batido y tapamos con la capa de arriba.

cuando los tengamos todos, pincelamos con huevo batido y horneamos  en horno precalentado a 180ºC, horno medio, unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados por arriba y por la base. Sacamos y dejamos enfriar.

Para que os sea más fácil realizarlo he grabado el paso a paso en video, que como siempre he subido a nuestro Canal de Youtube, espero que os guste!

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