Rollo de piquillos y queso, aperitivos para Navidad - Las Maria Cocinillas

Hoy os traigo otro entrante fácil, rápido y que podemos preparar con antelación. Tiene unos colores muy vivos, super vistosos, que quedaran preciosos en vuestras mesas navideñas o para cualquier ocasión especial. Una vez hecho, lo reservamos en el frigorífico, y solo tendremos que cortarlo a la hora de servir. Siempre podéis variar el relleno según vuestros gustos, pero así os aseguro que queda delicioso.
INGREDIENTES
Receta original: Revista Lecturas
Masa del rollo: 150gr de pimientos de piquillo en conserva, 100gr de harina de trigo, 2 huevos, medio sobre de levadura y un pelin de sal.
Relleno: 250gr de queso crema, 200gr de rucula y 120gr de nueces.
ELABORACIÓN
Primero elaboramos el rollo, para ello precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Quitamos el exceso de liquido de los pimientos y los trituramos. En un bol aparte, batimos muy bien los huevos con la sal, que queden espumosos,casi montados, si lo hacemos con una batidora mucho mejor. le añadimos el pimiento triturado e integramos bien. Por ultimo vamos añadiendo la harina con la levadura tamizadas, poco a poco con una espátula y movimientos envolventes.
Ponemos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y alisamos bien con la espatula, extendiendola bien, que quede plana y de forma cuadrada o rectangular y horneamos unos 10-15 minutos.
Nada más sacarlo del horno, colocamos la masa sobre un trapo de cocina y con mucho cuidado lo enrollamos y lo dejamos reposar enrollado con el trapo hasta que se enfríe. Al hacerlo en caliente, el bizcocho se moldeara perfectamente y se quedara con esa forma circular.
Por último, solo tendremos que rellenarlo: una buena capa de queso, las nueces y la rúcula bien repartidas. Enrollamos de nuevo, esta vez sin el trapo, envolvemos con papel film, y dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir. Mejor de un día para otro.
Servimos cortado en rodajas sobre una bandeja, podemos decorar con la propia rucula.
Las fotos no están muy allá, pero es que me lo quitaban de las manos y no pude hacerlas mejores 🙂

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