Otro plato de la gastronomía Murciana, el Caldo Empanado. Un guiso estupendo de pescado, que hará las delicias de todos los comensales, un plato completo y fácil de elaborar.
INGREDIENTES (2 personas)
– 1 rodaja de merluza por persona (si son pequeñas 2)
– 1 patata grande
–  un puñado de fideo grueso por persona
– 1 tomate rallado
– 1 diente de ajo
– Un puñado de guisantes congelados
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1/2 cebolla
– 1/2 pimiento
-1/2 cucharadita de colorante
– Agua
– Aceite de oliva, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pasamos por harina la merluza y sofreimos en una sartén con aceite. Como véis, yo lo pude realizar en una cazuela de barro, estaba en el campo y mi  madre me saco ésta cazuela de mi abuela, el sabor mucho mas intenso, pero como la mayoría tenemos vitroceramica o lo hacemos en la guisera o ponemos unos adaptadores para vitros y lo podrémos hacer sin ningún problema.
Si usáis pescado congelado, lo sacamos el día antes y lo ponemos dentro del frigorífico en la parte baja, para que se descongele correctamente. Cuando doremos un poco por cada lado, apartamos. 
A continuación, sofreímos los pimientos cortados en tiras, y después las patatas cortadas en lascas. Cuando estén reservamos también.
A continuación, doramos la cebolla picada, el ajo laminado y el perejil. Cuando esté doradito, añadimos el tomate rallado y dejamos sofreir.
Añadimos el vaso de vino blanco, dejamos unos minutos e incorporamos a la cazuela los pimientos, las patatas, los guisantes, un pelin de colorante, sal, pimienta y cubrimos de agua.
Dejamos que cueza tapado a fuego lento unos 15-20 minutos a partir de que rompa a hervir, y en los ultimos 10 minutos agregaremos la aletría.
Apagamos, apartamos del fuego e incorporamos la merluza, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Y ya tendremos listo nuestro caldo empanado

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