Para empezar con las recetas de Nochevieja he elegido éstos Huevos rellenos con palitos de cangrejo y aguacate.

Un relleno que difiere un poco del habitual, pero que tiene un sabor sorprendente y delicioso.

INGREDIENTES
6 huevos, lechuga baby, 6-7 palitos de cangrejo, 1 aguacate grande, 1/4 de cebolleta o cebolla fresca, mayonesa 
ELABORACIÓN
Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua y un poco de vinagre durante 12 minutos. Dejamos enfríar, pelamos y cortamos por la mitad separando las yemas y poniéndolas en un bol. Reservamos dos para decorar.
Añadimos al bol de las yemas, los palitos de cangrejo y la cebolleta picados, el aguacate chafado con un tenedor y un par de cucharadas de mayonesa. Mezclamos hasta integrar.
En una fuente, colocamos una cama de lechuga cortada en juliana, y encima las mitades de los huevos rellenas con la mezcla del bol. Bien generosas. Decoramos con las yemas reservadas y desmenuzadas con los dedos.

Como véis un entrante rápido, ligero para cenar y que podemos dejar preparado con tiempo.

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