Un buen guiso de legumbres, para combatir el frío, un clásico murciano, el Potaje de Garbanzos con Acelgas

INGREDIENTES (6 personas)

500gr de garbanzos,  250gr de acelgas, 250gr de bacalao desalado cortado en trocitos, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan frito, 250gr de patatas, aceite de oliva, 50gr de almendras crudas, azafrán y sal.

ELABORACIÓN

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente los ponemos en una olla con agua hirviendo y el bacalao. Lavamos y troceamos las acelgas, y las cocemos en otra olla aparte durante 5 minutos. Sacamos y dejamos escurriendo.
Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos (éste paso podemos saltárnoslo y usar garbanzos de bote ya cocidos), ponemos aceite en una sartén freimos la rebanada de pan hasta que se tueste, el ajo y las almendras. lo ponemos en el mortero junto con unas hebras de azafran, machacamos y reservamos.

En el mismo aceite sofreimos las acelgas, y las incorporamos a la olla de los garbanzos junto con las patatas peladas y cortadas en trozos. Añadimos el contenido del mortero, sazonamos y dejamos cocer hasta que los garbanzos queden completamente tiernos. Si lo hacéis con garbanzos de bote, tendréis que ponerlo todo en la olla, cubrirlo de agua y dejarlo cocer unos 20-25 minutos, hasta que las patatas se cuezan y se reduzca el caldo.

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