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Salsa Boloñesa, receta original italiana

Salsa Boloñesa, receta original italiana


Ésta es la receta original de la Salsa Boloñesa italiana, muy diferente a la versión rapida que hacemos en España.
Mas que una salsa es casi un guiso de la carne, cocinada a fuego lento y con mimo, con un resultado  lleno de sabor y que dará a nuestros platos de pasta un toque original y diferente.

INGREDIENTES:
250gr de carne picada de ternera, 250gr de carne picada de cerdo, 100gr de bacon, un cebolla mediana, una zanahoria, un puerro, 3 cucharadas de tomate concentrado garofalo (que venia en mi caja Degustabox de éste mes) , un vaso de vino, un vaso de leche, un vaso de caldo de carne, aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN
Picamos muy finamente la cebolla, la zanahoria y el puerro y los sofreímos en una sartén con aceite durante 10 minutos, hasta que queden bien pochados. Añadimos la carne y el bacon picados también, y seguiremos cociendo durante media hora, hasta que la carne esté bien cocida y cambie de color.
Incorporamos el vaso de vino y dejamos 5 minutos para que se evapore bien el alcohol y reduzca. Añadimos entonces, el tomate y sal al gusto, el vaso de leche y el vaso de caldo y dejamos reducir durante 20-30 minutos, hasta que quede la textura deseada. 

Cómo véis los pasos son muy sencillos, pero el proceso es algo mas largo de lo normal, para que no perdáis detalle del paso a paso he grabado toda la receta en video en mi Canal de Youtube, espero que os guste y probéis hacerla! 🙂

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Comentarios (19)

  1. Ene 10, 2014

    Realmente es como un guiso de carne, con su vino y el punto de la leche debe hacerlo muy jugosa, me encanta, besos la dulce Ali

  2. Ene 10, 2014

    Estupenda receta Tere, no conocía una versión con leche, me ha llamado mucho la atención. Tengo que probarla un día. Mi boloñesa es distinta a la tuya, probaré esta para variar un poco. Un besazo!

  3. Ene 10, 2014

    Hola wapa ya estoy por aqui de nuevo ,te ha quedado una salsa de lujo ademas de estar rica ricaaaaaaaaaaa.
    Bicos mil y feliz finde.

  4. Ene 10, 2014

    Nunca la hice con leche, será cuestión de probar.

  5. Ene 10, 2014

    Con esa salsa no hay pasta que se resista.buenísima
    Besos

  6. Ene 10, 2014

    Que rica se ve así preparada, como bien dices un poco mas trabajada que la preparamos normalmente pero creo que merece la pena cocinarla así, tiene que estar riquísima.
    Besos.

  7. Ene 10, 2014

    Buenos días Tere. Como bien dices nada que ver con la que normalmente preparamos aquí. Muchas gracias por toda la información y por la fantástica salsa boloñesa que nos dejas.
    Un saludo Paco

  8. Ene 10, 2014

    ME encanta esta receta, yo esta salsa la utilizo para multitud de rellenos. Besicos guapa

  9. Ene 10, 2014

    Qué colorcito tiene tan divino !!!
    La hago parecida, pero la leche nunca se la he añadido.
    Besinos princesa..

  10. Ene 10, 2014

    Te ha quedado una pinta deliciosa, yo la hago con apio, besos.

  11. Ene 10, 2014

    que buena está la salsa boloñesa, te ha quedado de cine, yo con leche no la conocia, me parece buenisima idea, besos
    Silvia

  12. Ene 10, 2014

    Rica rica, la que más preparamos en casa para la pasta. Perfecta, para no perdérsela!!!

  13. Ene 10, 2014

    Una salsa que utilizo mucho en mis platos de pasta. Gracias por darnos la receta original. Tiene un aspecto delicioso. Feliz año nuevo guapa, y buen fin de semana. Besines de Sal dorada.

  14. Ene 10, 2014

    Madre de dios que pintaza tiene!!! estaque se sale y que ricura tan deliciosa uufff que me la comooooo…Besss

  15. Ene 10, 2014

    Me encanta esta salsa y a ti te ha quedado perfecta.
    Yo la suelo poner con un pure de `patata por encima y gratinado con queso al horno.
    Si la pruebas, te va a gustar.
    Besos

  16. Ene 10, 2014

    La verdad, es que sí que cambia mucho de la que solemos hacer por aquí. A mí, me enseñó a hacerla una amiga que vivió un tiempo en Italia y la hago muy parecida, en lo único que cambia es en que no le pongo bacon ni leche… así que tengo que probarla de esta forma, porque seguro que está mucho más rica.

  17. Ene 10, 2014

    Esto es una boloñesa y lo demás son cuentos, cocinada a fuego lento es una exquisitez. Bss,

  18. Ene 11, 2014

    con todo lo que lleva y el tiempo para hacerlo tiene que estra buenisima! una receta genial! besitos

  19. Ene 11, 2014

    un placer ver esta salsa, exquisita , besis

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