Hoy un plato de cuchara de los de toda la vida, un clásico que no falta en mi casa ninguna semana. Las Lentejas estofadas, acompañadas de un buen plato de ensalada de tomate, queda un menú perfecto.

INGREDIENTES (4 personas) 
400gr de lentejas (en remojo desde 10-12 horas antes), 2 dientes de ajo, una cebolla, 2 zanahorias, 2 patatas, pimentón dulce, un hueso de jamón y un chorizo (opcional, es para darle sabor), dos cucharadas de tomate concentrado, 1/2 vaso de vino blanco,  una hoja de laurel, aceite de oliva y sal. Agua

ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos en trozos las patatas, escurrimos bien las lentejas y aplastamos un poco los ajos.

Ponemos aceite en la sartén y añadimos la cebolla y la zanahoria picadas en trocitos,cuando esté pochado añadimos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos. Entonces añadimos las patatas, las lentejas, el tomate frito, los dientes de ajo, el pimentón, sal y pimienta, la hojita de laurel y removemos (también el hueso de jamón y el chorizo si le ponemos). 

Cubrimos de agua, cerramos la olla, ponemos en posición 2 y cuando empiece a silvar dejamos 12 minutos. Servimos calientes y con una buena ensalada de tomate. Yo las suelo preparar el día antes, ya que este tipo de guisos se espesan un poquito y están mejor de un día para otro.

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