Volvemos a la carga después de las vacaciones de Semana Santa con este estupendo Bizcocho de Canela y Nueces, de la mano del Reto Asaltablog. La asaltada, Libia, de Tartis y Mas. Mi elección de este mes fue dulce e hizo las delicias de casa…un bizcocho esponjoso y lleno de sabor, que casi se terminó entero en el café de ese día, espero que os guste.
INGREDIENTES
1 yogur (natural o griego), 1 medida del vaso de yogur de aceite, 2 medidas del vaso de yogur de azúcar, 3 medidas del vaso de yogur de harina, 4 huevos medianos, un sobre de levadura, un buen puñado de nueces y dos cucharaditas (de café) de canela. Azúcar glass para decorar.
ELABORACIÓN
Ponemos en la batidora los huevos con el azúcar y batimos hasta que doble su tamaño, que monten bien. A continuación agregamos el aceite y el yogur, y por último la harina tamizada junto con la canela, las nueces (preferí molerlas) y la levadura. Mezclamos con movimientos ligeros y envolventes, hasta conseguir una masa homogénea. 
Engrasamos un molde con aceite y harina, y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos. Hasta que vemos que esté bien hecho y dorado.Dejamos enfriar y servimos espolvoreado con azúcar galss.

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