Empezamos la semana con un postre ligero y apetecible, Brazo gitano de Nata y Fresas. Es perfecto para después de comidas abundantes, ya que el bizcocho es muy esponjosos y el relleno de las nata y fresas, no es pesado ni tampoco muy dulce. 
INGREDIENTES
Bizcochito genovés: 4 huevos, 100gr de azúcar, 100gr de harina, 1 sobre de levadura (15gr).
Relleno: 500ml de nata para montar muy fría y fresas.

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos a velocidad máxima. Deben doblar su tamaño y quedar montados, una masa ligera y esponjosa con mucho cuerpo. En otro bol, tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco a los huevos montados, mezclando con movimientos lentos y envolventes, para que no se baje la mezcla.
Cuando estén bien integrados, ponemos sobre una bandeja de horno con una lamina de papel de hornear, y alisamos la masa por toda la superficie, quedando un rectángulo lo mas igualado posible, para que al hornearlo se haga por igual. 

Horneamos con calor arriba y abajo, durante unos 10-12 minutos, hasta que veamos que está cocido y doradito. Nada más sacarlo del horno, ponemos la masa boca abajo, sobre un paño de cocina de algodón, retiramos el papel de hornear de la otra cara del bizcocho y enrollamos  el bizcocho junto al trapo. Al estar aún caliente, el bizcocho se doblará sin problemas, no se rompera, y le quedará la forma perfecta, para luego poder rellenarlo sin problema.

Para terminarlo, montamos la nata con la batidora y partimos en trozos las fresas. Ponemos sobre el bizcocho una capa de nata y fresas a nuestro gusto, no ponerle mucho relleno, para que luego al cerrarlo no se salga. Enrollamos con cuidado y servimos espolvoreado con azúcar glass o cubierto con otra capa de nata. Mientras que no los servimos, lo conservaremos en la nevera.

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