Fuente: Ananas y hortela

Viernes dulce y receta vegetariana, hoy os traigo estas galletitas de Cacao y amaranto, muy fáciles de preparar y que están bien ricas. Quedan con un sabor suave a chocolate y muy crujientes.
INGREDIENTES
 250gr amaranto, 250gr de harina de trigo o espelta, 120gr de azúcar moreno o panela bio, 100gr de cacao puro en polvo, 1 huevo y 75gr de mantequilla fría. Todos los ingredientes los he comprado en mi tienda de productos ecológicos de confianza, Zagaleco alimentación ecológica.

ELABORACIÓN
Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y el huevo, y trabajamos bien hasta obtener una masa homogenea y cremosa. Añadimos la harina y el cacao en polvo tamizados, poco a poco. Debe quedar una masa compacta, pero homogenea. Por ultimo, incorporamos el amaranto y terminamos de integrar.

Envolvemos la masa en papel film y guardamos en el frigorífico durante 30-40 minutos. 

Precalentámos el horno a 180ºC.
Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno. Con ayuda de la bascula, vamos haciendo porciones de masa de igual tamaño, para que nos salgan las galletas iguales. Metemos al horno y dejamos unos 15 minutos, mas o menos hasta que veamos que están doradas y hechas. Dejamos enfriar y listas.

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