En casa cada vez nos gustan más los risottos, un plato fácil de elaborar y tan personalizable como nuestros gustos, hoy he elegido este Risotto de Calabaza y Gorgonzola, de sabor intenso y delicioso.

INGREDIENTES (4 personas)

250gr de arroz arborio, 100gr de calabaza, 80gr de champiñones, 50gr de queso gorgonzola dulce, 1/2 cebolla, unas hebras de azafrán, un chorrito de martini blanco o vino blanco, caldo de verduras, aceite de oliva y sal.

Fuente: Directo al paladar

ELABORACIÓN

Lavamos, pelamos y cortamos en cuadraditos la cebolla, la calabaza y laminamos los champiñones. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén, añadimos y dejamos que se pochen. A parte en otra sartén, ponemos a calentar el caldo.
Añadimos a la sartén de las verduras el arroz y damos unas vueltas hasta que cambie de color. Añadimos entonces el martini o vino blanco, y rehogamos unos minutos hasta la evaporación del alcohol. 
Por ultimo, añadimos el azafrán y vamos incorporando cazos de caldo. Hasta que no se haya consumido uno, no añadiremos el siguiente. Así, hasta que el arroz quede cocido en su punto, es decir, que quede un poco al dente. Apartamos del fuego, y entonces le añadimos el queso gorgonzola, para que se integre.

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