Empezamos la semana con un toque dulce, éste maravilloso Pastel árabe de naranja, hizo las delicias de todos los que nos reunimos ayer en casa para celebrar el Día de la Madre

Un sabor intenso a almendras y naranja, aromatizado con la esencia de azahar…un bocado que nos inspira buen tiempo, la primavera, ese aroma a los restos árabe que inunndan mi ciudad.

INGREDIENTES
2 naranjas de piel fina, 190gr de almendras molidas, 330gr de azúcar, 6 huevos, 2 cucharaditas (café) de levadura, 1 poco de sal, 2 cucharadas soperas de esencia de azahar y cucharada sopera de miel de flores.
Fuente: Mary de Cuchillito y Tenedor
ELABORACIÓN
Lavamos las naranjas y las ponemos a fuego lento, en una olla cubiertas de agua, durante una hora. Así, se cocerán y quedaran blanditas. Pasado ese tiempo, las escurrimos y dejamos que se enfríen. Entonces, con un procesador de alimentos, las trituramos bien, con la piel incluida y reservamos el puré.
En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que monten bien. Añadimos el puré de naranja y mezclamos a baja velocidad. Incorporamos también el agua de azahar y la miel.
Por ultimo, añadimos las almendras, la levadura y la sal, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. La ponemos en un molde circular previamente engrasado (mantequilla o aceite y harina) y metemos al horno, que tendremos precalentádo a 180ºC hasta que se haga. El tiempo variará en función del horno, yo lo tuve una hora y cuarto.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y conservamos el pastel en el frigorífico hasta la hora de servir.

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