Hoy os propongo este básico de la cocina, el Azúcar Invertido, una receta sencilla y rápida de hacer que nos servirá para aumentar la fermentación en panadería, bollería y repostería o para evitar la cristalización cuando elaboremos helados… Es muy fácil  y se conserva en la despensa hasta un año.

Os iré poniendo recetas, para que veáis sus múltiples usos.

INGREDIENTES
350gr de azúcar, 150ml de agua, 1 sobre de bicarbonato sódico y otro de ácido málico y tartárico.
ELABORACIÓN
Tendremos que poner el agua en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir, añadiremos el azúcar y removeremos hasta que se disuelva por completo, entonces apartaremos del fuego y añadiremos el sobre blanco, el de los ácidos. Mezclaremos unos minutos hasta que se integre completamente y dejaremos templar unos 5 minutos. 

Pasado ese tiempo ya podremos añadirle el ultimo sobre, el del bicarbonato, con este llevaremos más cuidado ya que reaccionará con burjujas al mezclarlo. Mezclaremos hasta que desaparezcan todas las burbujas, se haya integrado bien y quede una mezcla homogénea. Entonces, guardaremos en un tarro o frasco de cristal con tapa, y bien cerrado lo podremos almacenar. Como veis el proceso de elaboración es sencillo y  nos durará hasta un año.

Para que veáis con detalle todo el proceso he grabado el paso a paso en video en nuestro canal de Recetas de Youtube.

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