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Cómo hacer Azúcar Invertido

Cómo hacer Azúcar Invertido


Hoy os propongo este básico de la cocina, el Azúcar Invertido, una receta sencilla y rápida de hacer que nos servirá para aumentar la fermentación en panadería, bollería y repostería o para evitar la cristalización cuando elaboremos helados… Es muy fácil  y se conserva en la despensa hasta un año.

Os iré poniendo recetas, para que veáis sus múltiples usos.

INGREDIENTES
350gr de azúcar, 150ml de agua, 1 sobre de bicarbonato sódico y otro de ácido málico y tartárico.
ELABORACIÓN
Tendremos que poner el agua en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir, añadiremos el azúcar y removeremos hasta que se disuelva por completo, entonces apartaremos del fuego y añadiremos el sobre blanco, el de los ácidos. Mezclaremos unos minutos hasta que se integre completamente y dejaremos templar unos 5 minutos. 

Pasado ese tiempo ya podremos añadirle el ultimo sobre, el del bicarbonato, con este llevaremos más cuidado ya que reaccionará con burjujas al mezclarlo. Mezclaremos hasta que desaparezcan todas las burbujas, se haya integrado bien y quede una mezcla homogénea. Entonces, guardaremos en un tarro o frasco de cristal con tapa, y bien cerrado lo podremos almacenar. Como veis el proceso de elaboración es sencillo y  nos durará hasta un año.

Para que veáis con detalle todo el proceso he grabado el paso a paso en video en nuestro canal de Recetas de Youtube.

Comentarios (16)

  1. Jun 3, 2014

    Yo tambien la hago y me gusta ponerlo a los helados.besinos

  2. Jun 3, 2014

    Es genial este básico Tere!!!! Que ganas tengo de ver sus usos!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  3. Jun 3, 2014

    Imprescindible para hacer heladitos en casa, aunque en los bizcochos queda realmente fántastico también.

    Besinesss Tereee

  4. Jun 3, 2014

    Te ha quedado fantastico yo tambien lo hago desde hace tiempo no me canso de usarlo.
    Bicos mil wapa.

  5. Jun 3, 2014

    La verda es que es tan sencillo que no hay excusa para no hacerlo en vez de comprarlo. Estupendo.
    Besos

  6. Jun 3, 2014

    Nunca lo he hecho Tere…me da un miedito no sé proque….pero bah, tengo que probar ya¡ mil besiños

  7. Jun 3, 2014

    Nunca fiz mas tenho vontade de expermentar.
    bj

  8. Jun 3, 2014

    Qué fácil es hacerlo! tendré que probarlo en breve para la temporada de heladitos!! un beso!

  9. Jun 3, 2014

    Qué interesante! Y tiene un montón de usos!
    Un beso

  10. Jun 3, 2014

    Que bien! yo este año lo he probado por primera vez y también con azúcar moreno, me ha gustado mucho, besos!

  11. yo tengo aun el q hice a final del año pasado y esta listo para usarse!!! ademas es bien sencillito de hacer!!!

  12. Jun 3, 2014

    Pues nunca he usado este azúcar, pero en estos días lo he visto publicado por varios blog… así que espero esas recetas con los brazos abiertos, para poder utilizarlo.

    Un besazo

  13. Jun 3, 2014

    Una receta genial, siempre va bien tener en casa, sobre todo para los helados, es donde yo lo utilizo.
    Besos
    Cocinando con Montse

  14. Jun 3, 2014

    Un básico que no puede faltar en nuestras cocinas, y como siempre te ha quedado impresionante, me gusta muchísimo, y como no tenía la receta, me la guardo 🙂
    Un abrazo!

  15. Hola Tere, me encanta yo también lo hago y lo añado hasta en los bizcochos y me encantan
    Besinos
    El Toque de Belen

  16. Pues es verdad que dentro de poco voy a tener que hacerlo!! yo lo utilizo para helados y bizcochos. besos!

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