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Ensalada de Quinoa, Mango y Aguacate

Ensalada de Quinoa, Mango y Aguacate


Para empezar la semana una receta sencilla, sana y llena de sabor, una ensaladita fría y apetecible para el buen tiempo: Ensalada de Quinoa, Mango y Aguacate.
INGREDIENTES (4 personas)

200gr de quinoa, y el doble de volumen en agua, 1 mango, 1 aguacate, 1/2 limón, 1 naranja, 4 cucharadas de aceite de oliva, medio pimiento verde y medio rojo, 2 cucharadas de cilantro picado, sal y pimienta (opcional: una guindilla roja). Es recomendable que todos los ingredientes estén fríos, asi obtendremos una ensalada fresquita.

ELABORACIÓN
Lo primero que hacemos es lavar muy bien la quinoa, escurrirla y ponerla en una cacerola o sartén, cuando empiece a tostarse, le añadimos el agua (el doble, 400gr) y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Apartamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras que reposa vamos a ir preparando el resto de ingredientes, lavaremos y cortaremos en taquitos los pimientos, el aguacate y el mango.Y la cebolla en aros. Pondremos en una ensaladera junto con la quinoa y regaremos con una salsita que haremos con el zumo de limón y naranja y el aceite, aderezamos con sal y pimienta al gusto. Servimos

Comentarios (22)

  1. Jun 16, 2014

    Que rico Tere. Nunca me he animado a hacer Quinoa, pero creo que con esta receta tuya ya no tengo excusa.
    Besos

  2. Jun 16, 2014

    Hola Tere, a estas alturas todavía no he probado la quinoa, se me antoja ¿dura? no lo sé, desconozco cual pueda ser su textura y si agradará en casa, el caso es que me llama mucho la atención. Creo que no tardaré mucho en probarla. Un besote.

  3. Jun 16, 2014

    que rica combinacion de sabores
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

  4. Jun 16, 2014

    No he probado nunca la quinoa Tere, pero en la ensalada tiene un aspecto muy apetecible. tendré que animarme que hay que variar a la hora de preparar ensaladas y la tuya promete.

    Besinesss

  5. Jun 16, 2014

    Adoro saladas com quinoa essa tem manga e abacate dois frutos que adoro
    Ficou uma delicia
    bjs

  6. Jun 16, 2014

    Súper rica!! Tengo muchas ganas de probar la quinoa. Un ensalada muy original Tere!
    Un beso

  7. Munnnnnnn Lastima que no se haya inventado la degustación virtual.

  8. Jun 16, 2014

    Que rica TeRe.
    Una desastre lo que esta pasando con este pseudocereal 🙁
    Un saludito

  9. Jun 16, 2014

    Qué rica está la quinoa en ensalada: aunque en casa no la ponemos muy a menudo, cada vez que hacemos un plato con ella triunfa. Esta receta nos encanta: saludable y fresquita, como apetece ahora…
    Besitos y buena semana.

  10. Jun 16, 2014

    Una vez que se lo que es la quinoa, tengo que probarla. Pero el aspecto de la ensalada es maravilloso… con ese colorido, está super apetecible.

    Un besazo

  11. Pintaza estupenda, ideal para estos calores murcianos que nos agobian ya… Saludable, refrescante y seguro que sabrosísima!!! un besazo y buena semana guapetona!!!

  12. Pintaza estupenda, ideal para estos calores murcianos que nos agobian ya… Saludable, refrescante y seguro que sabrosísima!!! un besazo y buena semana guapetona!!!

  13. Jun 16, 2014

    Tomo buena nota de como prepararas la quinoa Tere, tengo que probar¡ Mil besiños chuli¡

  14. Jun 16, 2014

    Una ensalada riquísima y completa, me ha gustado muchísimo.
    Además de las que apetecen ya.
    Besazos.

  15. Hola Tere nunca he probado la quinoa, pero viendo este plato la probare pronto, te ha quedado delicioso
    Besinos
    El Toque de Belen

  16. Jun 16, 2014

    No he probado la quinoa y le tengo ganas la he visto en la dietetica.
    Seguro que la ensalada está muy rica.besinos

  17. Jun 16, 2014

    Impresionante!!! Me parece rica y completita!!! Una ensalada que hay que probar sin ninguna duda.
    Un beso

  18. Jun 17, 2014

    Esta ensalada lo tiene todo!!!! Seguro que esta riquísima!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  19. Jun 17, 2014

    Un plato perfecto para estos días, me lo apunto!! Bss.

  20. Jun 17, 2014

    Yo tampoco he probado nunca la quinoa, pero llevando mango y aguacate no me lo pierdo. Besosss

  21. Jun 18, 2014

    A mi con el aguacate ya me conquistas de entrada, una ensalada deliciosa!

    Besos.

  22. Sep 17, 2015

    Hola guapísima, mira tu por donde que con tu permiso, doy tu receta por la radio esta semana, que voy hablar del Mango, pero es que la semana pasada, hablé del aguacate por lo que Tere, parece que la hiciste pensando en mi.
    Jajajaja te mandaré un besazo por la radio, Onda Regional.

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