Llega el buen tiempo y apetecen platos fresquitos, fáciles de elaborar y que nos hagan disfrutar de las vacaciones, este Pastel frío de Berenjenas es perfecto, lo hacemos en un momento y lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir. Para las cenas y comidas veraniegas será ideal y ya veréis como gusta a todos.
INGREDIENTES
750gr de berenjenas (cocidas y escurridas, era como 1,200kg), 3 huevos, 1 lata de atún,300gr tomate frito y una cucharada de azúcar. Para decorar: esparragos, mayonesa y pimientos del piquillo.

ELABORACIÓN
El día anterior cocemos las berenjenas peladas y cortadas en tacos, con un poco de agua y sal, hasta que estén blandas. Dejamos escurrir para que pierdan todo el agua. Reservamos en el frigorífico.

El día siguiente, ponemos en un bol las berenjenas con los huevos, el atún, el tomate frito y el azúcar. Mezclamos y ponemos en un recipiente apto para el horno, una fuente. Horneamos a 180ºC, unos 40 minutos, hasta que veamos que queda bien cocido.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego guardamos en el frigorífico. Para servirlo, desmoldámos y decoramos al gusto.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies

You have Successfully Subscribed!