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Paté de Higado de pollo

Paté de Higado de pollo


Elaborar paté en casa es muy fácil y el resultado es estupendo, como ejemplo este Paté de higados de pollo, muy rico y apetecible con un buen trozo de pan.

INGREDIENTES 

250gr de higadítos de pollo, 100gr de pollo sin huesos, 150gr de vino blanco, 2 granos de pimienta, una hoja de laurel, 250 gr de mantequilla sin sal, 250ml de Oporto (podemos sustituirlo por Pedro Ximénez o Jerez), aceite de oliva y sal.
Capa: caldo de cocer el pollo, dos hojas de gelatina y una cucharada de mermelada

ELABORACIÓN

Limpiamos la grasa de los hígados y la pechuga y los ponemos a cocer en una cacerola con el vino blanco, la pimienta y la hoja de laurel. 10 minutos a temperatura media. Una vez cocido, lo colamos (guardamos el caldo), dejando los ingredientes en el cazo, al que añadiremos, la mantequilla, el oporto, la sal y volvemos a poner a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, unos 25-30 minutos. Trituramos con la batidora y lo ponemos en los moldes. Con el caldo guardado antes, podemos hacer la cobertura, añadiéndole las hojas de gelatina previamente hidratadas y una cucharada de mermelada, la que tengáis yo le puse de albaricoque. Dejamos templar guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Comentarios (3)

  1. Dic 21, 2014

    Ideal para cada momento! Me apunto la receta! Besos

  2. Dic 21, 2014

    Uno de los patés que más nos gustan con una presentación excepcional con la gelatina. Nos encanta!!

    Un abrazo de las chicas de Cocinando con las chachas y Felices Fiestas!!

  3. Tere y yo que siempre tiro el higadito de pollo, te ha quedado un pate buenisimo me llevo la receta me ha encantado
    Te deseo Felices fiestas y Prospero Año Nuevo, que venga lleno de paz, salud y amor para tod@s
    Un besote muy grande
    El Toque de Belén

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