Elaborar paté en casa es muy fácil y el resultado es estupendo, como ejemplo este Paté de higados de pollo, muy rico y apetecible con un buen trozo de pan.

INGREDIENTES 

250gr de higadítos de pollo, 100gr de pollo sin huesos, 150gr de vino blanco, 2 granos de pimienta, una hoja de laurel, 250 gr de mantequilla sin sal, 250ml de Oporto (podemos sustituirlo por Pedro Ximénez o Jerez), aceite de oliva y sal.
Capa: caldo de cocer el pollo, dos hojas de gelatina y una cucharada de mermelada

ELABORACIÓN

Limpiamos la grasa de los hígados y la pechuga y los ponemos a cocer en una cacerola con el vino blanco, la pimienta y la hoja de laurel. 10 minutos a temperatura media. Una vez cocido, lo colamos (guardamos el caldo), dejando los ingredientes en el cazo, al que añadiremos, la mantequilla, el oporto, la sal y volvemos a poner a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, unos 25-30 minutos. Trituramos con la batidora y lo ponemos en los moldes. Con el caldo guardado antes, podemos hacer la cobertura, añadiéndole las hojas de gelatina previamente hidratadas y una cucharada de mermelada, la que tengáis yo le puse de albaricoque. Dejamos templar guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

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