Con este frío solo apetecen buenos platos de cuchara. Hoy  Guiso de Calamares y Coliflor con verduritas, para entrar en calor.

INGREDIENTES (2 personas)

2 patatas, media coliflor, 1 calamar grande, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de tomate frito,  1 zanahoria, 1 bote de guisantes, agua, 1 copita de vino blanco, perejil picado, 1 cucharada de aceite de oliva por persona, un poco de sal, un poco de pimentón y si queréis un pelín de colorante para darle tono. 
ELABORACIÓN
Limpiamos muy bien la coliflor y la partimos en ramitas pequeñas. Troceamos el calamar en tiras o aros. Pelamos las patatas y cortamos en lascas pequeñas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo laminado. Ponemos en una sartén el aceite y sofreímos el ajo laminado y la cebolla en juliana. Cuando esté pochadito, añadimos la zanahoria y las ramitas de coliflor y cuando estén tomando color añadimos tambien el calamar, y dejamos cocer hasta que se haga. Serán unos minutos y veremos como cambia de color transparente a blanco. 

Entonces añadimos las patatas y el vino blanco, y dejamos unos 5 minutos hasta que se evapora el alcohol y reduce un poco. Por ultimo añadimos, el tomate, el pimentón, el perejil, los guisantes, colorante y lo cubriremos de agua ( no os paseis, solo hasta cubrirlo, sino después quedara muy caldoso) , y dejamos cocer tapado durante 30 minutos. En ese tiempo el caldo habrá reducido quedara solo un dedo y se habrá terminado de hacer. Yo lo suelo preparar de un día para otro y el sabor es aun mejor.

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