Hoy toca receta dulce, este maravilloso bizcocho de cafe con almendras. Suave, lleno de sabor y con el equilibrio perfecto entre el cafe, las almendras y el chocolate del glaseado, sin duda un lujo para nustros desayunos y meriendas, os va a encantar.

INGREDIENTES

350 g de harina de repostería, 200 g de azúcar, 3 huevos, 100 ml de leche, 100 g de almendras picadas, 2 cucharadas de café soluble, 150 g de mantequilla (o 150gr de aceite), unas gotas de esencia de vainilla y 1 sobre de levadura (15 gr).

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen, quedaran montados, una masa blanca y con volumen. Entonces, añadimos la leche con el cafe soluble disuelto, la esencia de vainilla y el aceite y seguimos mezclando. Una vez que se hayan integrado agregamos  las almendras molidas y cuando se integren, incorporamos la harina tamizada y la levadura y terminamos de mezclar hasta que quede una masa homogenea y con cuerpo. 

Engrasamos un molde con aceite y harina, añadimos la masa y horneamos unos 45-50 minutos, en horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Hasta que veamos que queda bien cocido. El tiempo variará un poco segun el horno, cuando al intrudir un palillo metalico (por ejemplo un cuchillo) salga limpio, estara bien cocido. Dejamos enfriar fuera del horno 5 minutos dentro del molde, y luego desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar por completo encima de una rejilla.

Si queremos ponerle el baño de chocolate, ponemos las onzas de chocolate, con un chorrito de vainilla y un poco de leche con una cucharadita de cafe en el microondas, derretimos y se lo agregamos por encima.

Adaptaciones:
 (Sustituimos los ingredientes en las mismas cantidades)
–  Integrales: usando harina integral y panela o azúcar integral. 
– Sin lactosa: usando la leche y mantequilla sin lactosa.
– Sin gluten:usando harina de arroz, azúcar integral o melaza de arroz, leche de arroz, aceite girasol u otro vegetal/mantequilla vegetal.

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