Os traigo una ensalada de legumbres estupenda para estos días que ya empieza el buen tiempo y apetece comer las ligero, .fresquito y saludable. Ensalada de Alubias en vinagreta, rápida y fácil.

INGREDIENTES 
– 1 bote de alubias (3-4 personas)
– 4 tomates 
– 1 Huevo duro por persona 
– 1 manzana granny (que tenga un punto de acidez) 
– 1 lata de Atún en aceite de oliva por persona
– Aceite de oliva, vinagre de arroz o normal , cebollino, albahaca y sal.

ELABORACIÓN

Tan sencillo como ir poniendo todos los ingredientes en un bol. Lavamos y escurrimos bien las alubias, y cortamos en trozos pequeños, el tomate, la manzana y el huevo duro.El atún y aderezamos con una vinagreta hecha con un poquito de aceite, vinagre y sal. Removemos bien y  metemos al frigorífico hasta la hora de  comer. Servimos añadiéndole la albahaca y el cebollino picado.

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