Receta de Salmón en papillote con verduritas - Las Maria Cocinillas

Otra receta fácil y muy rápida de elaborar son los papillotes. Es una técnica de cocina en la que se preparan los alimentos en el interior de un envoltorio resistente al calor. Los alimentos más usados son los pescados y las verduras, que envueltos en papel de aluminio o sulfurizado (papel de hornear o especial para papillotes) se cocinan de manera rápida con su propio vapor y soltando todos sus jugos. Hoy os enseño como hacer un papillote de salmon con verduritas, en este caso usando los espárragos trigueros que están de temporada. Pero podéis añadirle el pescad o las verduras que más os gusten, pimientos, zanahoria, setas…

INGREDIENTES (para un envoltorio)

  • 1 trozo de pescado por persona
  • 4-5 espárragos trigueros
  • 1 hinojo pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1 limón (ralladura y su zumo)
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva, pimienta y sal
  • Papel de aluminio o de hornear, es mejor el de hornear

ELABORACIÓN

Ponemos sobre la mesa de trabajo el papel de hornear bien estirado. Encima colocamos los espárragos, el hinojo y la cebolla cortados en rodajas finitas y encima la rodaja de salmón. Espolvoreamos con la ralladura de limón, un poco de zumo de limón, el chorrito de vino blanco y aceite de oliva. Un poco de sal y pimienta. Cerramos bien el papillote, de forma que quede hermetico y se quede dentro al cocinarse el vapor. Como podéis ver en el video, podéis ayudaros de clips o grapas si no podéis cerrarlo bien. Horneamos en horno precalentado a 200ºC, durante 20 minutos. Con ese tiempo el pescado se hara perfectamente y las verduritas quedarán al dente. Sacamos del horno, abrimos el papel con cuidado de no quemarnos con el vapor y comemos.

Os dejo la vídeo receta para que veáis el paso a paso en vídeo. Ya sabéis que podéis ver esta y todas nuestras recetas en el Canal de Youtube, pinchando aquí, suscribiros! 🙂

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